دلمه انواع و اقسام بسیار زیادی دارد که ما بیشتر آن را با دلمه برگ مو می‌شناسیم. اما یکی از خوشمزه‌ترین انواع آن همین دلمه فلفل دلمه‌ای است. از آنجایی که این غذا ظاهر زیبایی دارد معمولا در کنار غذای اصلی در مهمانی‌ها ارایه می‌شود. برای تهیه دلمه به سبزیجات، فلفل دلمه‌ای، گوشت چرخ کرده و ادویجات نیاز دارید. با سایت آشپزی فودوتو همراه ما باشید تا طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای را به شما آموزش دهیم.
فوت و فن‌های تهیه دلمه فلفل دلمه ای
یکی از نکاتی که باید به آن توجه داشته باشید، انتخاب فلفل دلمه ای است. فلفلی را انتخاب کنید تا انتهای آن برجسته باشد، سایر فلفل دلمه‌ای‌ها که این ویژگی را ندارند معمولا بعد از پخت تلخ مزه خواهند شد.
سس موجود در قابلمه پخت غذا باید به اندازه ای باشد که تا نصف فلفل دلمه ای‌ها درون آن قرار گیرد. در غیراینصورت پخت فلفل‌ها کامل انجام نخواهد شد. همچنین قابلمه‌ای را انتخاب کنید که عمق زیادی داشته باشد.
سایر غذاهای خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه دلمه برگ مو ملس به همراه فوت‌و‌فن‌ها
- طرز تهیه دلمه کلم به همراه تمام فوت و فن ها
- طرز تهیه کوکو سبزی پف دار + روش سرو کردن
طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای
مواد لازم
- 1/4 پیمانه برنج
- 1/3 پیمانه لپه
- 4 عدد فلفل دلمه ای (رنگ‌های مختلف)
- 250 گرم گوشت چرخ کرده
- 2 عدد پیاز نگینی خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 100 گرم سبزی دلمه (جعفری، تره، پیازچه و ترخون خرده شده)
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- 1 عدد لیمو (دلخواه)
دستور العمل
- برای شروع ابتدا برنج شسته را درون یک قابلمه کوچک ریخته و مقدار یک پیمانه آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت بالا برنج به صورت نیم پز در بیاید. البته لازم نیست درب قابلمه را بگذارید. بعد از پخت برنج را در یک ظرف مجزا بریزید.
- حالا لپه را درون یک قابلمه ریخته و 2 پیمانه آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا لپه به خوبی بپزد. برای پخت لپه باید درب قابلمه را ببندید. و بعد از پخت لپه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
- حالا یک پیاز را که قبلا نگینی خرد کرده بودید درون یک ماهیتابه ریخته و با مقداری روغن آن را سرخ کنید، هنگامی که پیاز طلایی شد گوشت چرخ کرده درون تابه ریخته و خوب آن را پهن کنید و با قاشق چوبی هم بزنید و تفت بدهید.
- وقتی که رنگ گوشت چرخ کرده عوض شد، نمک، فلفل و زردچوبه را به همراه یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به تابه اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید و آن را تفت بدهید.
- سپس برنج نیم پز، لپه پخته شده، سبزی دلمه را به مواد داخل تابه اضافه کنید و آن را با هم مخلوط کنید. مایه دلمه شما آماده است درب قابلمه را بگذارید و آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
- حالا سر فلفل دلمه‌ای‌ها را با یک چاقوی تیز بریده و داخل آن را خالی کنید.
- در این مرحله مایه دلمه را درون فلفل‌هایی که خالی کردید بریزید و با یک قاشق آن را فشرده کنید و در نهایت درب فلفل دلمه ای‌ها را گذاشته و آن‌ها را کنار بگذارید.
- یک قابلمه با عمق زیاد را برداشته و پیاز دوم را نگینی کرده و با روغن کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود، باقی مانده رب گوجه فرنگی به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به همراه نیم لیتر آب و آبلیموی تازه به قابلمه اضافه کنید.
- حرارت گاز را زیاد کنید و اجازه دهید تا سس شروع به جوشیدن کند.
- بعد از اینکه سس جوشید، زیر گاز را کم کرده و فلفل دلمه ای‌ها را درون قابلمه قرار دهید.
- زمانی که فلفل‌ها نرم شدند، دلمه شما آماده سرو خواهد بود.
