تابستان فصل میوههای رنگارنگ و خوشمزه است. اگر شما هم در طول پاییز و زمستان دلتان برای طعم بینظیر میوهها تابستانی تنگ میشود میتوانید دست به کار شوید و با میوههای داخل یخچال لواشک درست کنید. طرز تهیه لواشک بسیار ساده است، علاوه بر این لواشکهای خانگی در طعمهای مختلف درست میشوند و رنگ و مواد افزودنی ندارند و سالم هستند.
انواع لواشک خانگی
لواشک اگر در خانه و با میوههای تازه فصلی آماده شده باشد، یک خوراکی خوشمزه برای کودکان و بزرگسالان به شمار میرود. لواشک را میتوانید در طعمهای ترش، شیرین و ملس با ترکیب میوههای مختلف آماده کنید. روش درست کردن تمام لواشکها تقریبا به یک شکل است و تفاوت زیادی با هم ندارند. سادهترین روش این است که پوره میوه را که روی حرارت غلیظ شده در سینیهای مخصوص پهن کنید و زیر نور خورشید قرار دهید تا آب آنها خشک شود. لواشک با ترکیب میوههایی مانند آلو، گوجه سبز، آلبالو، زردآلو، کیوی، زرشک و انار درست میشود که طعم آن بسته به ترش یا شیرین بودن میوهها میتواند متفاوت باشد.
فوت و فن طرز تهیه لواشک ترش و خوشمزه
- لواشک به طور سنتی در زیر نور آفتاب خشک میشود ولی اگر شما در محلی زندگی میکنید که آب و هوای بارانی دارد و یا دسترسی به نور آفتاب ندارید میتوانید لواشک را در فر نیز خشک کنید. برای این کار باید بعد از آماده شدن پوره غلیظ میوه آن را روی یک لایه پارچه نسوز مخصوص فر درون سینی فر قرار دادهاید پهن کنید و فر را روی کمترین درجه تنظیم کنید و بگذارید آب لواشک آرام آرام تبخیر شود.
- بعد از آماده شدن لواشکها میتوانید آنها را با قیچی برش بزنید یک لایه کاغذ روغنی روی لواشک بگذارید و رول کنید.
- لواشک را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
سایر چاشنیهای خوشمزه ای که باید آنها را امتحان کنید
- طرز تهیه ترشی لبو در کمتر از 30 دقیقه به همراه فوت و فنها
- طرز تهیه زیتون پرورده به سبک رستورانی و گیلانی
- طرز تهیه ترشی لیته بادمجان با ادویهجات معطر!
طرز تهیه لواشک
مواد لازم
- 2 کیلوگرم آلو (یا میوه دلخواه)
- 1 پیمانه آب
دستور العمل
- آلوها را به خوبی بشویید و هسته آنها را جدا کنید.
- آلوها را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و به آن یک پیمانه آب اضافه کنید.
- بگذارید میوهها روی حرارت ملایم کاملا بپزند و نرم شوند.
- روی یک کاسه یا ظرف مناسب یک صافی قرار دهید و میوه پخته شده را داخل صافی بریزید.
- با پشت قاشق میوهها را له کنید تا پالپ و آب میوه از صافی رد شود.
- سپس اگر مایل بودید میتوانید کمی نمک به این مخلوط اضافه کنید. دوباره مخلوط میوه را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید آب و پالپ میوه روی حرارت ملایم غلیظ شود.
- هر چند دقیقه یک بار مخلوط را هم بزنید تا ته نگیرد.
- وقتی مخلوط میوه به غلظت لازم رسید قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود و از حرارت بیوفتد.
- داخل سینیهای فلزی و تمیز را با نایلونهای مناسب بپوشانید.
- مخلوط میوه را روی سطح سینی به طور یکسان پخش کنید. سعی کنید یک لایه نازک از میوه روی سینی پهن کنید چون اگر ضخامت لواشک زیاد باشد خشک شدن آن زمان بیشتری خواهد برد.
- روی لواشکها یک توری تمیز و نازک بیندازید تا در هوای باز گرد و خاک نگیرد.
- سینیها را زیر نور آفتاب برای چند روز قرار دهید تا آب لواشکها کاملا تبخیر شود.
- بعد از خشک شدن لواشکها را با قیچی آشپزخانه برش بزنید یک لایه کاغذ روغنی مخصوص شیرینی پزی روی لواشک بگذارید و رول کنید.
- لواشکها را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.