بسیاری فکر می‌کنند که ادویه آبگوشت همان نمک، فلفل و زردچوبه است! درست است که پیاز موجود در آبگوشت بوی نامطبوع گوشت را می‌گیرد اما اگر بخواهید یک آبگوشت خوشمزه و خوش طعم داشته باشید باید از ادویه‌هایی دیگری نیز استفاده کنید. طرز تهیه ادویه آبگوشت را در ادامه بخوانید.
ادویه آبگوشت
- زیره سبزه: 3 قاشق سوپخوری
- تخم گشنیز: کوبیده شده 5 قاشق
- زیره سیاه: یک قاشق سوپخوری
- زردچوبه: 5 قاشق سوپخوری
- فلفل سیاه: 2 قاشق سوپخوری
- شنبلیله خشک: 3 قاشق سوپخوری
- برگ پیازچه خشک شده: 4 قاشق سوپخوری
- پودر لیمو عمانی: 3 قاشق سوپخوری
- پودر دارچین: نصف قاشق سوپخوری
تخم گشنیز و زیره سبز را درون ماهیتابه بریزید و بر روی اجاق گاز بگذارید و با حرارت ملایم به مدت دو دقیقه تفت دهید. سپس صبر کنید تا ماهیتابه سرد شود در مرحله بعد همه ادویه‌ها را به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید سپس آن‌ها را در یک هاون بریزید و به خوبی بکوبید تا یک پودر یکنواخت به دست بیاید. برای راحتی کار هم می‌توانید از آسیاب‌های برقی نیز استفاده کرد. استفاده از چوب دارچین در تهیه ادویه آبگوشت نیز به خاطر خواص چربی سوزی که دارد توصیه شده است. در هر بار درست کردن آبگوشت می‌توانید به مقدار لازم از این ادویه را به آن اضافه کنید.
سایر آبگوشت‌های خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه آبگوشت خوشمزه به همراه فوت و فن‌ها
- طرز تهیه آبگوشت بادمجان غذای سنتی کرمانی‌ها
- طرز تهیه آبگوشت بزباش سنتی به همراه فوت و فن‌ها
