همه ما برای خرید ست آشپزخانه حاضریم مبلغ زیادی بپردازیم ولی از اهمیت در اختیار داشتن یک تخته برش خوب و باکیفیت بی خبر هستیم. در دنیای آشپزی چاقو و تخته گوشت به اندازه نمک و فلفل مهم و ضروری هستند. یک آشپز ماهر باید بداند تاثیر تخته گوشت روی چاقو آشپزخانه چیست و چطور باید از تخته گوشت نگهداری کرد. همچنین انتخاب یک تخته برش کار آسانی نیست، چون این ابزار کابردی آشپزخانه در اندازه‌ها و سایزهای متنوعی تولید می‌شود که انتخاب را برای شما سخت می‌کند. بهترین تخته گوشت برای آشپزخانه شما چه ویژگی‌هایی باید داشته باشد؟
اندازه تخته گوشت
انتخاب و خرید تخته گوشتی که قطعات بزرگ گوشت را بتوان روی آن جا داد بسیار مهم است. یک تخته برش بزرگ که بتوانید روی آن قطعات بزرگ گوشت را هم برش بزنید ابعدادی در حدود 50×35 سانتی‌متر باید داشته باشد. اگر فقط قرار است قطعات کوچک گوشت و مزغ و سبزیجات را روی تخته برش بزنید، یک تخته برش به طول 35 سانتی‌متر هم برای شما مناسب است. از نظر ضخامت تخته‌های گوشتی که از جنس پلاستیک ساخته شده‌اند نازک‌تر و سبک‌تر هستند و چیزی حدود 1 الی 1.5 سانتی‌متر ضخامت دارند. ولی یک تخته چوبی خوش ساخت ممکن است 2 سانتی‌متر یا بیشتر ضخامت داشته باشد.
انتخاب جنس و متریال مناسب
تخته‌های گوشت با متریال‌های متنوعی مثل چوب، پلاستیک، بامبو، شیشه، پلی پروپیلن و … ساخته می‌شوند. تخته‌های گوشت از جنس چوب، از چوب‌های سخت و بادوام مثل بامبو، افرا، ساج و اقاقیا ساخته می‌شوند. تخته برش از جنس چوب باید با دست شسته شود. تخته‌های چوبی معمولا باید با روغن تمیز شوند تا عمر بیشتری داشته باشند. تخته‌های برش پلاستیکی نیز استحکام و دوام خوبی دارند، علاوه بر این به دلیل عدم متخلخل بودن در برابر آلودگی مقاوم‌تر هستند و بوی گوشت و مواد دیگر را به خود نمی‌گیرند و رد چاقو روی آن‌ها نمی‌ماند. البته تخته‌های پلاستیکی صیقلی هم باعث کند شدن چاقو می‌شوند.
تخته‌های از جنس بامبو به چاقو آسیبی نمی‌رسانند و بادوام هستند و از نظر بهداشتی سالم و ایمن هستند. تخته‌های برش شیشه‌ای بهداشتی‌ترین گزینه شما هستند که معمولا می‌توانید آن‌ها را درون ماشین ظرفشویی هم بشویید. یکی از معایب تخته برش شیشه‌ای این است که در طول زمان چاقو را کند می‌کنند و به آن آسیب وارد می‌کند و مستعد ترک خوردن و شکستن هستند.
کاربرد تخته گوشت
تخته‌های برش ممکن است چند کاربرد داشته باشند. برخی از این تخته‌ها را می‌توان به عنوان تخته سرو برای سرو میوه‌های اسلایس شده و شیرینی هم استفاده کرد.
چند نکته برای تمیز کردن و نگهداری از تخته برش
تخته برش را با مایع ظرفشویی و آب گرم بشویید. هیچوقت تخته‌های گوشت چوبی را با ماشین ظرفشویی نشویید. بعد از شستن تخته برش آن را با یک دستمال یا حوله تمیز خشک کنید. هر چند وقت یک بار سطح تخته‌های چوبی را با روغن و یک دستمال تمیز چرب کنید. برای افزایش عمر تخته برش بهتر است از دو طرف تخته استفاده کنید. بهتر است دو تخته در آشپزخانه داشته باشید که یکی مخصوص خرد کردن گوشت باشد و یکی مخصوص خرد کردن سبزیجات و مواد دیگر.
