سُس، مایع غلیظی است که برای طعم و مزهدادن به انواع غذاها یا جذابتر به نظر آمدن آنها به کار میرود. برای مزهدارتر کردن غذا چاشنیهای گوناگونی بکار میرود که سسها جزئی از آنها هستند. در این مقاله قصد داریم شما را با سس های معروف دنیا آشنا کنیم. همچنین میتوانید دستور تهیه آنها را در سایت آشپزی فودوتو مشاهده کنید.
سس های معروف دنیا
تعداد سس های معروف جهان بسیار زیاد هستند و ما هم قصد نداریم تمام آنها را در اینجا به شما معرفی کنیم. اما در ادامه به مهمترینها به همراه دستور تهیه اشاره خواهیم کرد. امیدواریم از تهیه این سسها لذت ببرید.
سس تارتار
سس تارتار یک سس خوشمزه با بافتی غلیظ است که با سس مایونز درست میشود. سس مایونز با خیار شور، جعفری تازه، شوید، آب لیموترش و پیاز که به خوبی خرد شده باشند مخلوط میشود. میتوان به آن سس خردل اضافه کرد. از آن به وفور برای طعم دادن به غذاهای دریایی استفاده میشود. به سس مایونز آن میتوان ادویههای آماده اضافه کرد. {دستور تهیه سس تارتار}
سس مایونز
سس مایونز یکی از سس های معروف دنیا است که در بسیاری از سالادها و ساندویچها استفاده میشود. بسیاری از از ما برای تهیه بهترین سس مایونز به سراغ برندهای موجود در بازار میگردیم. اما میتوانید آن را در خانه تهیه کنید. {دستور تهیه سس مایونز}
سس گوجهفرنگی
سس گوجه فرنگی یکی از معروفترین انواع سس است که ماده اصلی آن گوجه فرنگی میباشد. در کنار گوجه فرنگی، گاهی از، گوشت، پیاز، ریحان، نمک، روغن، سیر و دیگر انواع ادویهها استفاده میکنند. {طرز تهیه سس گوجه فرنگی}
سس پیتزا
همه ما عاشق پیتزا هستیم و میدانیم سس پیتزا یکی از چیزهایی است که خوش طعمتر شدن پیتزا میشود. سس پیتزا سسی است که روی خمیر پیتزا پخش میشود و بقیه مواد پیتزا روی این سس قرار میگیرند. سسهای پیتزای آماده در سوپرمارکتها موجود هستند، حتی شما میتوانید از سس گوجه فرنگی ساده استفاده کنید ولی خوبی سس پیتزا خانگی این است که شما میتوانید مواد و ادویههای سس را با توجه به ذائقهتان کم و زیاد کنید و یک پیتزا مخصوص به خودتان درست کنید. {طرز تهیه سس پیتزا}
سس بشامل
سس بشامل یا سس سفید سسی است که از ایتالیا نشات گرفته است و بعدا به فرانسه رفت و به یکی از سسهای پایه در آشپزی فرانسوی تبدیل شد. مواد اصلی این سس کره، شیر و آرد است. سس بشامل پایه سسهای دیگری مانند سس مورنی هم هست. این سس با اضافه کردن پنیر گریور یا پارمزان یا پنیر چدار سفید به سس بشامل درست میشود. سس سفید معمولا برای درست کردن لازانیا و پاستا به کار میرود. {دستور تهیه سس بشامل}
سس قارچ
سس قارچ یکی از کاربردیترین سسهای دنیای آشپزی است. این سس را میتوانید با انواع غذاهای گوشتی مثل استیک، کوفته ریزه، شنیسل مرغ یا غذاهای بدون گوشت مثل پوره سیب زمینی، پاستا و سبزیجات بخارپز شده سرو کنید. شما میتوانید برای کرمیتر شدن این سس کمی خامه و پنیر پارمزان هم به آن اضافه کنید. {طرز تهیه سس قارچ}
سس هزار جزیره
نام سس هزارجزیره از مجمعالجزایری به همین نام واقع در امتداد رودخانه سنت لارنس در مرز کانادا و آمریکا گرفته شده است. گفته میشود که طرز تهیه این سس را هنرپیشهای بهنام می اروین از زن یک ماهیگیر در همین جزایر آموخت و آن را به رییس هتل والدورف آستوریا یاد داد. بعدها آشپز هتل آن را کمی تغییر داد و در منوی سالاد و دسر استفاده کرد. {طرز تهیه سس هزار جزیره}
سس رنج
سس رنچ یک سس سالاد آمریکایی است که معمولا با باترمیلک، نمک، سیر، پیاز، خردل، سبزیجات(شوید، جعفری و پیازچه) و ادویههایی مثل فلفل، پاپریکا و پودر خردل که در سس مایونز یا یک امولسیون ترکیب شده است درست میشود. گاهی اوقات از خامه ترش و ماست به جای باترمیلک و سس مایونز در سس رنچ استفاده میشود. {دستور تهیه سس رنچ}
سس باربیکیو
سس باربیکیو معمولا برای مرینیت کردن انواع کباب مورد استفاده قرار میگیرد. مواد اولیه آن متفاوت است اما رایجترین مواد تشکیل دهنده این سس عبارت است از: گوجه فرنگی به همراه سرکه، شکر و گاهی پودر فلفل و پیاز است. شکر یکی از اجزای مهم سس تنوری است که باعث میشود سس، حین پخت حالت کاراملی پیدا کند و به خورد عصاره گوشت برود. {طرز تهیه سس باربیکیو}
سس سزار
مهمترین چیز در یک سالاد سزار خوشمزه، سس سزار آن است. به طور سنتی، سس سالاد سزار با روغن زیتون، زرده تخم مرغ، سس ورسترشایر، لیمو، خردل، سیر و فلفل تهیه میشود. اما بهتر است به دلیل خام بودن تخم زرده تخم مرغ در این سس آن را حذف کنید. {طرز تهیه سس سالاد سزار}