باسلوق نوعی شیرینی است که سوغات اراک و ساوه نیز هست. برای تهیه این شیرینی از دوشاب (شیره انگور)، نشاسته، مغز بادام یا مغز گردو استفاده می‌شود. این شیرینی معمولا در همراه آجیل شب یلدا قرار می‌گیرد و می‌توان گفت به عنوان شیرینی شب یلدا شناخته شده است. این شیرینی بر پایه نشاسته و گلاب است که با پودر نارگیل پوشیده می‌شود و روی هر کدام از آن‌ها با گردو تزیین می‌شود. در این مطلب طرز تهیه باسلوق را به شما آموزش خواهیم داد.
فوت و فن تهیه باسلوق
با اینکه درست کردن باسلوق بسیار ساده است ولی به صبر و حوصله نیاز دارد، چون باید مواد را روی حرارت برای چیزی حدود 10 دقیقه مرتب هم بزنید. برای درست کردن باسلوق و حل کردن نشاسته حتما از آب سرد استفاده کنید. جوهر لیمو باعث شفاف‌تر شدن باسلوق می‌شود. برای درست کردن باسلوق میوه‌ای می‌توانید به جای آب از آبمیوه استفاده کنید ولی قطعا شکل سنتی این شیرینی خوش طعم‌تر است. برای درست کردن باسلوق زعفرانی هم می‌توانید از کمی زعفران دم کرده استفاده کنید.
چیزی حدود 5 الی 10 دقیقه روی حرارت ملایم نشاسته باید پخته شود. اگر کمتر از این مدت زمان نشاسته روی حرارت باشد، بوی خامی نشاسته باقی خواهد ماند. برای درست کردن باسلوق از پودر نارگیل چرب استفاده کنید. دقت داشته باشید که باسلوق تنها تا زمانی که گرم باشد قابل شکل دادن است. برای تهیه این شیرینی حتما باید از نشاسته گل(نشاسته گندم) استفاده کرد.
سایر کیک‌های خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه کیک باقلوا به همراه فوت و فن‌ها
- طرز تهیه کیک یزدی اصیل و خوشمزه به سبک قنادی‌ها
- طرز تهیه کیک هویج به همراه فوت‌و‌فن‌های سرآشپز
طرز تهیه باسلوق
مواد لازم
- 500 گرم شکر
- ½2 پیمانه آب سرد
- 150 گرم نشاسته گل
- ⅛ قاشق چایخوری جوهر لیمو
- 1 قاشق سوپخوری پودر ژلاتین
- 2 قاشق سوپخوری گلاب
- گردو به میزان لازم
- پودر نارگیل به میزان لازم
دستور العمل
- شکر را درون یک ماهیتابه یا قابلمه بریزید.
- نصف آب را روی شکر بریزید، سپس جوهر لیمو را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود.
- در یک کاسه دیگر نشاسته گل و آب را با هم مخلوط می‌کنیم و آنقدر هم میزنیم تا نشاسته حل شود.
- اگر نشاسته به طور کامل حل نشد و گلوله‌هایی داخل آب حل نشده باقی ماند، بهتر است ترکیب آب و نشاسته را از صافی رد کنید.
- سپس پودر ژلاتین را روی ترکیب آب و نشاسته بپاشید و با همزن دستی مخلوط کنید.
- بعد از حل شدن شکر درون آب، ترکیب پودر ژلاتین و آب و نشاسته را به آن اضافه کنید.
- سپس بگذارید مواد روی حرارت ملایم بجوش بیایند و در این مدت مرتب مواد را هم بزنید و نگذارید مواد به دیواره‌های ماهیتابه بچسبند.
- بعد از جوش آمدن، مواد باسلوق غلیظ می‌شوند. در این زمان مواد را حتما هم بزنید.
- چیزی حدود 5 الی 10 دقیقه روی حرارت ملایم نشاسته باید پخته شود. اگر کمتر از این مدت زمان نشاسته روی حرارت باشد، بوی خامی نشاسته باقی خواهد ماند.
- گلاب را در مراحل آخر به باسلوق اضافه کنید تا عطر آن بیشتر حس شود.
- بعد از اضافه کردن گلاب هم برای چند دقیقه باسلوق را روی حرارت بگذارید و هم بزنید.
- سپس باسلوق را از روی حرارت بردارید و بگذارید 2 الی 3 دقیقه بماند و از حرارت بیوفتد.
- درون یک بشقاب پودر نارگیل بریزید و با قاشق از مواد باسلوق بردارید و روی پودر نارگیل درون بشقاب بگذارید.
- روی هر کدام از باسلوق‌ها یک تکه گردو بگذارید و پودر نارگیل‌ها را باسلوق بریزید و با حرکت دست باسلوق را فرم بدهید.
- سپس باسلوق‌ها را درون یک بشقاب بگذارید و برای چند ساعت درون یخچال قرار بدهید.
