حلوا یک نوع شیرینی و دسر ساده است که در کشورهای خاورمیانه و عربی و ترکیه محبوبیت زیادی دارد. در مطالب گذشته طرز تهیه حلوا مجلسی، حلوا هویج، حلوا زعفرانی و حلوا عربی را به شما آموزش دادیم. امروز می‌خواهیم سری به دستورهای آشپزی ترکیه‌ای بزنیم و ببینیم در ترکیه حلوا را چطور آماده می‌کنند. حلوا آرد سمولینا یا حلوای ایرمیک محبوب‌ترین حلوایی است که در ترکیه پخته می‌شود. در این مطلب طرز تهیه حلوا با آرد سمولینا را به شما آموزش خواهیم داد.
آرد سمولینا چیست؟
سمولینا فراورده‌ای حاصل از آسیاب گندمی خاص به نام گندم دوروم است. سمولینا ماده اولیه اصلی برای تولید ماکارونی و دارای رنگدانه‌های طبیعی زرد رنگ و آنتی‌اکسیدان‌هایی است. مقادیر فراوانی ویتامین، پروتئین، املاح و مواد مغذی مفید را داراست که افزایش کیفیت محصولات خمیری، که با آن تولید می‌گردند را سبب می‌شود.
در صنعت تولید آرد، گندم آن‌قدر با غلتک‌های مخصوص آسیاب می‌شود تا کاملاً خرد و به آرد سفید تبدیل شود. در صورتی که در تهیه انواع ماکارونی‌ها بیشتر از آرد سمولینا استفاده می‌شود که تهیه‌اش یک مرحله کمتر از آرد سفید زمان می‌برد. برای تهیه آرد سمولینا، گندم‌ها کاملاً آسیاب نمی‌شوند؛ بلکه به صورت ذرات بسیار ریزی خرد می‌شوند.
سایر شیرینی‌های خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- چگونه حلوا رولتی درست کنیم؟
- طرز تهیه رنگینک جنوبی با گردو و پودر پسته
- طرز تهیه شله زرد خوشرنگ به همراه فوت و فن‌ها
طرز تهیه حلوا با آرد سمولینا
مواد لازم
- 2 پیمانه آب
- 1 پیمانه شکر
- 50 گرم کره
- 1 پیمانه آرد سمولینا
- ¼ پیمانه گردو یا بادام زمینی
- 4 قاشق غذاخوری پودر پسته برای تزیین
دستور العمل
- آب و شکر را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود . برای 4 الی 5 دقیقه بگذارید آب و شکر روی حرارت متوسط جوش بزنند سپس از روی حرارت بردارید.
- در یک ماهیتابه نچسب کره را اضافه کنید. برای اینکه کره نسوزد می‌توانید کمی هم روغن اضافه کنید.
- سپس آرد سمولینا و بادام زمینی یا گردو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم برای 20 دقیقه تفت بدهید تا رنگ آرد طلایی شود و بوی آرد بلند شود.
- بعد از سرخ شدن آرد حرارت را کم کنید و شربت در حال جوشیدن را به آن اضافه کنید. هنگام ریختن شربت باید بسیار مراقب باشید تا دست‌تان را نسوزانید چون دمای شربت در حال جوش بسیار بالاست.
- حلوا را مدام هم بزنید تا یکدست شود. زمانی که غلظت حلوا کمی بیشتر از پودینگ شد، از روی حرارت بردارید.
- اجازه دهید حلوا کمی خنک شود و سپس حلوا را در ظروف کوچک بریزید و با قاشق شکل بدهید.
- برای تزیین حلوا از پودر دارچین، پودر پسته، گردو و بادام زمینی استفاده کنید.
