حلوا نوعی خمیر متراکم و شیرین است که از آرد گندم، روغن، شکر، زعفران و هل و گلاب درست می‌شود و عطر و بوی دلپذیری دارد. حلوا در اصل یک دسر عربی به معنی “شیرین” است که به مرور زمان به هند، ایران و ترکیه راه پیدا کرده است و در این کشورها هم محبوب شده است. حلوای ایرانی با حلواهایی که در دیگر کشورها درست می‌شود تفاوت زیادی دارد. حلوای ایرانی با آرد و روغن درست می‌شود و با گلاب و زعفران هم خوش عطر و خوش رنگ می‌شود. البته رنگ حلوا ایرانی از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر است. در این مطلب طرز تهیه حلوای زعفرانی را به شما آموزش خواهیم داد.
نکات طرز تهیه حلوا زعفرانی
برای درست کردن حلوا زعفرانی نباید آرد را زیاد تفت بدهید، همین که خامی آرد گرفته شود و کمی رنگ آن تغییر کند کافی است. برای جلوگیری از شل شدن حلوا، شربت را به یکباره به آرد اضافه نکنید. این کار را باید در چند مرحله انجام دهید تا قوام حلوا خراب نشود. بهتر است از قاشق چوبی در هم زدن حلوا و شربت آن استفاده نمایید. اگر دوست دارید ظاهر حلوا متفاوت باشد می‌توانید حلوا را در کپسول‌های مافین در سایزهای مختلف بگذارید و یا شکوفه بزنید.
می‌توانید برای درست کردن حلوا زعفرانی به جای آب از شیر استفاده کنید. برای تیره‌تر شدن رنگ حلوا زعفرانی می‌توانید آرد را بیشتر سرخ کنید یا مقداری پودر کاکائو و شکر به آرد سرخ شده اضافه کنید ولی معمولا رنگ حلوای زعفرانی روشن است.
سایر حلواهای خوشمزه ای که باید درست کنید
- طرز تهیه حلوا به همراه فوت و فن‌های سرآشپز
- طرز تهیه حلوا هویج خوش رنگ به همراه فوت و فن‌ها
- طرز تهیه حلوا رولتی (حلوا رولی) به همراه فوت و فن ها
طرز تهیه حلوا زعفرانی
مواد لازم
- 1 پیمانه آرد گندم
- 1 پیمانه شکر
- 2 پیمانه آب
- ¼ پیمانه کره
- ¼ پیمانه روغن مایع
- ⅓ پیمانه گلاب
- ½ قاشق چایخوری پودر هل
- ¼ پیمانه زعفران دم کرده
دستور العمل
- در مرحله اول آرد را الک کنید.
- در یک قابلمه شکر، گلاب و آب را روی حرارت ملایم مخلوط کنید تا شکر در آب حل شود و بعد زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید.
- پودر هل را اضافه کرده و بعد از اینکه شکر و گلاب به جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید.
- در یک تابه دیگر آرد الک شده را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید و آرد را مدام تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند.
- تفت دادن آرد برای درست کردن حلوای زعفرانی نباید زیاد باشد چون باعث می‌شود رنگ حلوا تیره شود.
- در مرحله بعد کره و روغن مایع را به آرد اضافه بکنید و مخلوط کنید.
- نیمی از شربت آب و شکر و زعفران را به آرد اضافه کنید و سریع هم بزنید.
- در محله بعد نیمی دیگر از ترکیب آب و شکر و زعفران را اضافه کنید و آنقدر مخلوط کنید تا خمیر حلوا یکدست و لطیف شود و به ظرف نچسبد.
