حمص یا نخود ارده در اصل یک دیپ است که با نخود پخته شده و کوبیده شده و ارده و آبلیمو و سیر درست می‌شود. این پیش غذا مخصوص کشورهای خاورمیانه و لبنان است و امروزه در فروشگاه‌های اروپا و آمریکای شمالی هم به صورت آماده به فروش می‌رسد. در این مطلب طرز تهیه حمص لبنانی را به شما آموزش خواهیم داد.
حمص چیست؟
حمص یک پیش غذای لبنانی است که با نخود پخته شده و ارده و آبلیمو و سیر درست می‌شود. حمص به عنوان یک دیپ به همراه نان پیتا، کراکر و چیپس سرو می‌شود. حمص در لغت به معنی نخود است. این پیش غذای خوشمزه در کشورهای غیر عربی در کنار هویج و کرفس به عنوان مزه و در اکثر کشورهای عربی به عنوان سس در کنار غذاهای گوشتی سرو می شود. تاریخچه طرز تهیه حمص به قرن ۱۳ هجری و مصر برمی‌گردد، درست زمانی که در جنگ های صلیبی خوراکی شبیه به حمص به عنوان پاداش به سربازان صلاح الدین ایوبی داده می‌‌شد.
حمص با چه چیزهایی سرو می‌شود؟
حمص را معمولا به عنوان پیش غذا همراه با دیگر پیش غذاها مانند سالاد تبوله یا همراه نان پیتا و سبزیجاتی مثل خیار، فلفل دلمه‌ای و کرفس و هویج درشت خرد شده یا کنار غذاهایی مانند فلافل، مرغ کبابی و دیگر غذاهای سرخ شده سرو می‌کنند.
سایر غذاهای خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه کشک بادمجان سنتی بی‌نظیر + فوت و فن
- طرز تهیه کله جوش سنتی به همراه فوت‌و‌فن‌ها
- طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی به سبک گیلکی
طرز تهیه حمص
مواد لازم
- 1 پیمانه نخود
- 2 حبه سیر
- 4 قاشق غذاخوری ارده
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور العمل
- از 24 ساعت قبل نخودها را در آب خیس کنید و در این مدت 3 الی 4 بار آب نخود را عوض کنید.
- بعد از 24 ساعت نخودها را در مقداری آب و نمک بپزید تا نخودها کاملا نرم شوند و پوست آن‌ها به راحتی جدا شود.
- سپس پوست نخودها را جدا کنید. این کار باعث می‌شود حمص بافتی لطیف و نرم داشته باشد.
- چند قاشق از آب نخود که نخودها را با آن پختیم را هم نگه دارید که اگر بافت حمص سفت شد از آن استفاده کنیم.
- نخودها را بعد از پوست گرفتن داخل غذاساز بریزید.
- ارده را به نخودها اضافه کنید.
- سیرها را روی مواد رنده کنید و آبلیمو نمک و فلفل را هم اضافه کنید.
- در مرحله آخر روغن زیتون را به مواد اضافه کنید.
- مواد را با غذاساز مخلوط کنید. وقتی بافت مواد کاملا یکنواخت و نرم و کرمی شد، حمص آماده است.
- برای نرم شدن و یکدست شدن مواد می‌توانید چند قاشق آب نخود هم اضافه کنید.
- حمص را در یک کاسه بریزید و با جعفری و نخود پخته و کمی روغن زیتون تزیین کنید.
- حمص را با نان پیتا سرو کنید.
