قیمه بعد از قورمه سبزی یکی از شناخته‌شده‌ترین خورشت ایرانی است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه خورشت قیمه را به شما آموزش دهیم و برخی از فوت‌و‌فن‌های تهیه قیمه را به شما آموزش دهیم. با فودوتو همراه ما باشید.
فوت و فن‌های تهیه خورشت قیمه
یکی از مواردی که باعث تلخ شدن خورشت قیمه می‌شود، ریختن زود لیمو عمانی به خوشرت است. به همین دلیل همواره توصیه می‌شود که لیمو عمانی‌ها را در اواخر پخت به غذا اضافه کنید تا خورشت‌تان تلخ نشود.
یکی از مواردی که باعث می‌شود خورشت خوشرنگ شود، آرام پختن آن است. پس اگر می‌خواهید یک خورشت خوشمزه و جا افتاده داشته باشید برای آن زمان بگذارید و اجازه دهید روی گاز با شعله کم ریز قلقل کند.
حتما بعد از اینکه رب را با پیاز داغ خوب تفت دادید، اضافه کنید. حتما رب را قبل از اضافه کردن آب به خورشت تفت دهید تا خامی آن گرفته شود به این ترتیب قیمه خوشمزه تری خواهید داشت.
بهترین گوشت برای خورشت قیمه چیست؟
بهترین نوع گوشت برای خورشت قیمه گوشت مغز ران گوساله یا گوشت سردست گوسفندی است. البته نوعی که با گوشت مرغ درست می‌شود هم محبوب است.
سایر خورشت‌های خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه خورشت کدو به همراه فوت و فن‌های پخت
- طرز تهیه خورشت بادمجان با گوشت به سبک رستورانی
- طرز تهیه قورمه سبزی به همراه فوت و فن‌های پخت
طرز تهیه خورشت قیمه
مواد لازم
- 500 گرم گوشت
- 5 عدد لیمو عمانی
- 3 عدد سیب زمینی بزرگ
- 2 عدد پیاز
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- 1 پیمانه لپه
دستور العمل
- ابتدا پیازها را شسته و سپس به صورت ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید.
- لپه را بشویید و گوشت‌هایی که به صورت خورشتی خرد شده اند را با پیاز و لپه تفت دهید.
- هنگامی که در حال تفت دادن هستید، مقداری فلفل و زردچوبه به مخلوط اضافه کنید.
- همین کار باعث می‌شود رنگ گوشت تغییر کند، مقداری آب روی آن ریخته و بگذارید با شعله ملایم بپزد.
- بعد از حدودا یک ساعت لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و درون خورشت بیاندازید.
- در این مرحله زیر خورشت را کم کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد و جا بیافتد.
- در انتهای پخت خورشت قیمه مقداری نمک و رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.
- هنگامی که خورشت به روغن افتاد و مواد خورشت کاملا پختند، شعله گاز را خاموش کنید.
- حالا سیب زمینی‌ها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید و با روغن درون ماهی‌تابه سرخ کنید.
- می‌توانید سیب‌زمینی سرخ شده را درون خورشت بریزید و سپس آن را سرو کنید و یا بعد از ریختن خورشت در ظرف مدنظر سیب زمینی را به صورت تزئینی روی خورشت قرار دهید.
- همچنین برخی از دارچین برای عطر دادن به خورشت قیمه استفاده می‌کنند که این مساله کاملا سلیقه‌ای است و می‌توانید مقدار دارچین را بر روی ظرف خورشت بریزید.
سایت خیلی خوبی دارید
امیدوارم موفق باشید