رشته خوشکار یک شیرینی سنتی گیلانی است که بیشتر در ماه رمضان و برای افطار آماده می‌شود. این شیرینی از یک لایه نازک که با آرد گندم و آرد برنج درست شده تشکیل شده است. داخل این لایه نازک رشته‌ای با مخلوط پودر قند، گردو خرد شده، پودر دارچین و پود هل پر می‌شود و روی آن یک شربت ریخته می‌شود. در این مطلب طرز تهیه رشته خوشکار را به شما آموزش خواهیم داد.
فوت و فن تهیه رشته خوشکار
برای درست کردن مایه رشته خوشکار آب را در چندین مرحله به آرد اضافه کنید تا مایه رشته خوشکار به غلظت مناسب برسد. مایه رشته خوشکار باید به راحتی از قاشق بریزد ولی خیلی رقیق نباشد.
گردو را می‌توانید با چاقوی تیز به صورت ریز خرد کنید یا در غذاساز بریزید و پودر کنید.
میزان پودر هل و دارچین را می‌توانید با توجه به ذائقه خودتان کم یا زیاد کنید.
رشته خوشکار را به همراه یک لیوان چای سرو کنید.
سایر شیرینی‌های خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه زولبیا به روش قنادی به همراه فوت و فن‌ها
- طرز تهیه شربت بار برای تهیه زولبیا، بامیه و یا کیک
- طرز تهیه گوش فیل به همراه فوت و فن‌های پخت
طرز تهیه رشته خوشکار
رشته خوشکار یک شیرینی سنتی گیلانی است که بیشتر در ماه رمضان و برای افطار آماده می‌شود. این شیرینی از یک لایه نازک که با آرد گندم و آرد برنج درست شده تشکیل شده است.
تعداد 5 نفر
مواد لازم
- 1/2 پیمانه آرد گندم
- 1 پیمانه آرد برنج
- 2 پیمانه آب
- 1/2 پیمانه گردو خرد شده
- 1/2 قاشق چایخوری پودر دارچین
- 1/4 قاشق چایخوری پودر هل
- 1/3 پیمانه پودر قند
مواد لازم برای تهیه شربت
- 1/2 پیمانه آب
- 1/2 پیمانه شکر
دستور العمل
- درون یک قابلمه کوچک شکر و آب را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا ترکیب آب و شکر به جوش بیاید.
- شربت باید حدود 5 دقیقه بجوشد تا کمی قوام پیدا کند. بعد از 5 دقیقه حرارت را خاموش کنید تا شربت خنک شود.
- در یک کاسه بزرگ آرد گندم و آرد برنج را خوب مخلوط کنید. می‌توانید آردها را قبل از شروع کار الک کنید.
- آب را در چندین مرحله به آرد اضافه کنید تا مایه رشته خوشکار به غلظت مناسب برسد. مایه رشته خوشکار باید به راحتی از قاشق بریزد ولی خیلی رقیق نباشد.
- گردوی ریز خرد شده، پودر قند، پودر دارچین و پودر هل را در یک کاسه کوچک با هم به خوبی مخلوط کنید.
- مایه رشته خوشکار را درون قیف مخصوص این کار بریزید.
- کف یک ماهیتابه نچسب را با چند قطره روغن کاملا چرب کنید.
- سپس مایه رشته را به صورت خطوط موازی افقی و عمودی کف تابه بریزید تا به شکل یک توری نازک دربیاید.
- اجازه دهید رشته خوشکار با حرارت ملایم برای 1 دقیقه بپزد.
- وقتی رشته خوشکار بپزد به راحتی از تابه جدا می‌شود.
- رشته خوشکار را به آرامی از تابه جدا کنید و درون یک بشقاب بگذارید.
- به همین ترتیب تمام مایه رشته خوشکار را آماده کنید.
- گردوی ریز خرد شده، پودر قند، پودر دارچین و پودر هل را در یک کاسه کوچک با هم به خوبی مخلوط کنید.
- برای پر کردن داخل رشته خوشکار، دو طرف آن را به سمت وسط تا بزنید.
- یک قاشق از ترکیب گردو و پودر قند را وسط رشته بریزید و رول کنید یا تا بزنید. کناره‌های رشته‌ها را با دست فشار دهید تا به هم بچسبند و هنگام سرخ کردن از هم باز نشوند.
- می‌توانید لبه‌های رشته‌ها را با چاقو مرتب کنید تا همه یکسان و مرتب باشند.
- رشته‌های آماده شده و پر شده را درون کمی روغن داغ سرخ کنید. دو طرف رشته خوشکار باید طلایی شود.
- سپس رشته خوشکار را با شربت آماده شده سرو کنید.
