شیرینی زبان یکی از شیرینی‌ها ایرانی است که با خمیر هزارلا درست می‌شود. این شیرینی مانند شیرینی دانمارکی جزو دسته بندی شیرینی‌های خشک محسوب می‌شود که ماندگاری بالایی دارد و برای پذیرایی در میهمانی‌ها و عید نوروز هم مناسب است. این شیرینی را می‌توانید با کاتر مخصوص شیرینی زبان که در فروشگاه‌های لوازم قنادی موجود هست تهیه کنید و یا شیرینی را به صورت مستطیل برش بزنید. در این مطلب طرز تهیه شیرینی زبان به سبک قنادی را به شما آموزش خواهیم داد.
خمیر شیرینی زبان
خمیر شیرینی زبان همان خمیر هزارلا است که در این مقاله به طور کامل طرز تهیه آن توضیح داده شده است. خمیر هزارلا یک خمیر کره‌ای، سبک و لایه لایه است که هم برای درست کردن شیرینی و هم برای درست کردن انواع غذاها با خمیر به کار برده می‌شود. برای سرعت در کار می‌توانید خمیر شیرینی زبان را از روز قبل آماده کنید و در یخچال بگذارید. دقت داشته باشید که هنگام کار با خمیر هزارلا باید سرعت عمل داشته باشید تا خمیر سرمای خود را از دست ندهد و به دمای محیط نرسد. همچنین بهتر است ابزارهای کار با خمیر مثل وردنه، کاتر و چاقو را برای چند دقیقه درون فریزر بگذارید تا هنگام کار با خمیر کاملا خنک باشند.
طرز تهیه شهد یا رومال شیرینی زبان
شهد رومال شیرینی زبان ترکیب عسل و آب ولرم است که در دو مرحله روی شیرینی‌ها زده می‌شود. مرحله اول قبل از پخت است و مرحله دوم بعد از پخت و خنک شدن شیرینی.
سایر شیرینی‌های خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه نان برنجی به همراه فوت و فن‌ها
- طرز تهیه شیرینی پنجره ای به سبک قنادی
- طرز تهیه شیرینی مربایی به همراه فوت و فن‌ها
طرز تهیه شیرینی زبان
مواد لازم
- خمیر هزارلا به میزان لازم
- 3 قاشق غذاخوری عسل
- 2 قاشق چایخوری آب ولرم
- شکر به میزان لازم
- پودر پسته برای تزیین
دستور العمل
- روی سطح صاف و تمیز و آرد پاشی شده خمیر هزارلا را اول با حرکات ضربه‌ای کمی باز کنید و سپس وردنه بکشید تا خمیر به ضخامت 0.5 سانتی‌متر دربیاید.
- بعد از باز کردن خمیر کناره‌های خمیر را جدا کنید. این کار به لایه لایه شدن خمیر هنگام پخت کمک می‌کند.
- در یک کاسه کوچک عسل و آب ولرم را مخلوط کنید.
- خمیر را قالب بزنید و با کاتر پیتزا یا چاقو یک برش هم در وسط خمیرهای شیرینی زبان ایجاد کنید.
- شیرینی‌ها را روی سینی فر که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بچینید.
- با براش روی شیرینی‌ها از ترکیب عسل و آب ولرم بزنید. سپس کمی شکر روی شیرینی‌ها بپاشید.
- سینی فر را درون فر که با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده است برای 7 دقیقه قرار دهید.
- سپس دمای فر را پایین بیاورید و روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید شیرینی‌ها برای 20 دقیقه دیگر داخل فر بپزند تا روی آن‌ها کاملا قرمز شود.
- بعد از بیرون آوردن شیرینی‌ها از فر اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند و روی آن‌ها یکبار دیگر از شهدی که آماده کرده بودید بزنید.
- شیرینی‌ها را با پودر پسته تزیین کنید.
