شیرینی پنجره ای یا نان پنجره ای یکی از شیرینی‌هایی است که معمولا در عید نوروز پخته و سرو می‌شود. این شیرینی با قالب‌های مخصوصی درست می‌شود. دسته بلند قالب به شما کمک می‌کند که بدون نزدیک کردن دست به روغن داغ مایه شیرینی را در آن قرار دهید. جالب است بدانید این شیرینی، شیرینی سنتی کشورهای اسکاندیناوی است. در این مطلب طرز تهیه شیرینی پنجره ای را به شما آموزش خواهیم داد.
شیرینی پنجره ای چیست؟
شیرینی پنجره ای یک شیرینی نازک و ترد است که اولین بار در کشورهای اسکاندیناوی پخته شده است. این شیرینی با قالب مخصوص که دسته بلندی دارد، درون روغن فراوان سرخ می‌شود. قالب شیرینی پنجره ای معمولا به شکل‌های گل، دایره، ستاره و پروانه برای خرید موجود هستند. دسته بلند قالب به شما کمک می‌کند که بدون نزدیک کردن دست به روغن داغ مایه شیرینی را در آن قرار دهید. جنس این قالب‌ها معمولا از نوع چدن و مقاوم در برابر حرارت است. این قالب‌ها مناسب برای تهیه شیرینی پنجره ای و انواع شیرینی‌هایی است که نیاز به سرخ شدن درون روغن دارند.
فوت و فن ها در طرز تهیه شیرینی پنجره ای
پس از سرخ شدن شیرینی‌ها، آن‌ها را روی دستمال آشپزخانه تمیز قرار دهید تا روغن اضافه آن‌ها گرفته شود. هنگام قرار دادن شیرینی‌ها درون روغن، روغن باید به اندازه کافی گرم شده باشد در غیر این صورت خمیر از قالب جدا نخواهد شد. قالب نان پنجره را بطور کامل درون مایه قرار ندهید. مواد نباید از لبه‌های قالب بالاتر بیاید، چون در این صورت شیرینی از قالب جدا نخواهد شد. شیرینی پنجره را بعد از پخت، می‌توانید تا حدود دو هفته در یخچال نگه دارید. البته باید روی ظرف را با سلفون کاملا بپوشانید. اگر روی ظرف را نپوشانید شیرینی‌ها در معرض هوا زود سفت می‌شوند و کیفیت خود را از دست می‌دهند. روی شیرینی پنجره‌ای پودر قند الک کنید و نوش جان کنید.
مشاهده و خرید قالب شـیرینی پنجره‌ای
سایر شیرینی‌های خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه نان برنجی به همراه فوت و فن‌ها
- طرز تهیه شیرینی نخودچی قزوین در خانه
- طرز تهیه شیرینی مربایی به همراه فوت و فن‌ها
طرز تهیه شیرینی پنجره ای
مواد لازم
- ⅔ پیمانه نشاسته ذرت
- 2 قاشق غذاخوری گلاب
- ⅓ لیوان آب
- 4 عدد تخم مرغ
- ½ پیمانه آرد سفید
- 2 قاشق غذاخوری آرد برنج
دستور العمل
- درون کاسه‌ای، نشاسته و مخلوط گلاب و آب را کاملا هم میزنیم تا یکدست شود.
- تخم مرغ‌ها را دانه به دانه به مخلوط نشاسته و آب اضافه می‌کنیم و با همزن هم میزنیم تا کاملا یکدست شود.
- آرد برنج و آرد سفید را الک می‌کنیم و به مایه اضافه می‌کنیم.
- با همزن مایه را هم میزنیم تا کاملا یکدست شود.
- درون یک ماهیتابه روغن بریزید و بگذارید خوب داغ شود. روغن باید روی شیرینی را بپوشاند تا به طور یکدست سرخ شوند.
- قبل از اینکه قالب را درون خمیر شیرینی بزنید، ابتدا آن را درون روغن داغ شده قرار دهید تا کمی گرم شود.
- قالب را درون مواد شیرینی بزنید، دقت کنید که مواد نباید از لبه‌های قالب بالا بیاید واگرنه شیرینی از قالب جدا نخواهد شد.
- شیرینی‌ها را برای چند دقیقه درون روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
- با تمام مایه به همین ترتیب شیرینی پنجره‌ای درست می‌کنیم تا مواد تمام بشود.
- شیرینی پنجره‌ای را با کمی پودر قند، دارچین یا پودر پسته تزیین کنید.
