معمولا اواخر تابستان که می‌رسیم انواع انجیرهای سبز، زرد و بنفش وارد بازار می‌شوند. جدا از اینکه می‌توان این میوه‌ها را به صورت مجزا میل کرد؛ در تهیه مربا هم بسیار عالی هستند. می‌نمی‌دانم چرا، ولی مربای انجیر من را یاد خانه مادربزرگم می‌اندازد؛ همیشه بهترین مرباها را در خانه او می‌چشیدم. در این مقاله قصد دارم طرز تهیه مربای انجیر زرد را به شما آموزش دهم. با مجله آشپزی فودوتو همراه باشید.
آیا می‌توان مربا را با انجیر خشک تهیه کرد؟
پاسخ بلی است. برای پخت مربای انجیر خشک، ابتدا انجیرها را بشویید سپس آن را به مدت 3 تا 5 ساعت درون آب قرار دهید تا نرم شوند. سایر مراحل را می‌توانید مطابق دستور پخت مربای انجیر تازه ادامه دهید.
نکات پخت مربا انجیر
انجیری که برای تهیه مربا انتخاب می‌کنید بسیار مهم است؛ توصیه اکید ما استفاده از انجیر زرد، و در اندازه‌های ریز و متوسط است تا مربا را به صورت درسته داشته باشید. البته می‌توانید مربا را با انجیر بزرگ تهیه کرده و در انتها آن را با گوشت کوب برقی و یا مخلوط کن میکس کرده و به صورت مارمالاد در بیاورید.
بسیاری فکر می‌کنند که باید دم انجیر را قبل از پخت جدا کرد، پیشنهاد من این است که آن را جدا نکنید. انجیر با دم و به صورت درسته ظاهر بسیار زیباتری دارد، اما انتخاب با شما خواهد بود که کدام مدل را برمی‌گزینید.
هنگام تهیه شربت مربا حتما کفی که هنگام جوشیدن آب و شکر به وجود می‌آید را بگیرید تا ظاهر مربای انجیر، زیبا و شفاف باشد. همچنین توصیه می‌شود شعله گاز در طبخ مربا کم باشد تا مربا به آرامی بپزد.
سایر مرباهای خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه مربای هویج شفاف و مدل کارخانه ای
- طرز تهیه مربا بهار نارنج تازه با جوهر لیمو یا آبلیمو
- طرز تهیه مربای آلبالو خوشرنگ به همراه فوت و فن‌ها
طرز تهیه مربای انجیر
مواد لازم
- 1 کیلوگرم انجیر ریز
- 1 کیلوگرم شکر
- 1.5 قاشق چایخوری آبلیمو
- دانه هل (دلخواه)
- 12 تا 14 لیوان آب
دستور العمل
- هنگام خرید توجه داشته باشید که حتما انجیرها ریز و یک دست باشند. من همیشه با انجیر زرد مربا درست می‌کنم.
- حالا انجیرها را به مدت 10 دقیقه در یک ظرف خیس کرده و به خوبی بشویید.
- سپس شکر و آب را درون یک قابلمه لعابی ریخته و روی حرارت گاز قرار دهید.
- همچنین دانه‌های هل را شکسته و به شربت اضافه کنید. توجه داشته باشید که بعد از پخته شدن مربا، دانه‌های هل را از مربا خارج کنید.
- حتما کف تشکیل شده بر روی شربت را بگیرید؛ هنگامی که شربت شروع به جوشیدن کرد زیر گاز را کم کرده و انجیرها را کم‌کم به شربت اضافه کنید.
- هنگامی که انجیرها شفاف و شیشه‌ای شدند، آبلیمو را به مربا اضافه می‌کنیم.
- مربا باید اصطلاحا قوام بیاید، اگر شربت غلیظ باشد و مقدار شکر کم نباشد مربا کپک نخواهد زد. حالا مربای انجیر زرد آماده است.
- منبع: yummynotes
