مربای پوست پرتقال به دلیل عطر و طعم عالی یکی از مرباهایی است که تقریبا همه دوست دارند. این مربا معمولا در فصل پاییز و زمستان درست می‌شود و به همراه خامه و نان تازه و گرم مهمان سفره صبحانه خانواده‌های ایرانی می‌شود. در این مطلب طرز تهیه مربای پوست پرتقال را به شما آموزش خواهیم داد.
فوت و فن تهیه مربای پوست پرتقال
بعد از جدا کردن پوست پرتقال‌ها لایه سفید رنگ داخل آن را به دقت جدا کنید. پوست پرتقال را می‌توانید با کاترهای شیرینی‌پزی برش بزنید یا اینکه خلالی خرد کنید. از پرتقال‌های کوچک که پوست نازک و سالمی دارند برای درست کردن مربا استفاده کنید. هنگامی که مربا در حال جوشیدن هست، کف روی آن را با قاشق بردارید تا رنگ مربا تیره نشود.
برای پخت مربای پرتقال خوشرنگ بهتر است از قابلمه‌های لعاب‌دار استفاده کنید و در حین پخت اصلا در قابلمه را نگذارید. می‌توانید پالپ پرتقال را به مربا اضافه نکنید و فقط از آب پرتقال استفاده کنید ولی اضافه کردن پالپ پرتقال طعم خوبی به مربا می‌دهد.
سایر مرباهای خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه مربای آلبالو خوشرنگ به همراه فوت و فن‌ها
- طرز تهیه مربای انجیر خوشرنگ به همراه فوت و فن‌ها
- طرز تهیه مربای هویج شفاف و مدل کارخانه ای
- طرز تهیه مربای کیوی به همراه فوت و فن‌ها
طرز تهیه مربای پوست پرتقال
مواد لازم
- 1 کیلوگرم پوست پرتقال
- 800 گرم شکر
- 200 گرم پالپ پرتقال
- 1 لیوان آب
- 1 لیوان آب پرتقال تازه
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
دستور العمل
- پوست پرتقال‌ها را بشویید و کاملا خشک کنید. سعی کنید از پرتقال‌هایی استفاده کنید که پوست نازک و سالمی دارند.
- پوست پرتقال را جدا کنید. لایه سفید رنگ داخل پوست پرتقال را هم به دقت با چاقو جدا کنید.
- پوست پرتقال را به صورت خلالی یا هر شکل دیگری که دوست دارید خرد کنید.
- درون یک قابلمه کمی آب سرد بریزید و خلال‌های پوست پرتقال را به آب سرد اضافه کنید.
- قابلمه را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید و برای حدود 15 دقیقه بجوشد سپس پوست پرتقال‌ها را درون آبکش بریزید.
- این مرحله را سه بار تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال گرفته شود.
- در یک قابلمه دیگر شکر و 1 لیوان آب را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا شربت مربا به جوش بیاید.
- بعد از اینکه شربت مربا به قوام رسید پوست‌های خلالی شده پرتقال که تلخی آن‌ها گرفته شده را به شربت اضافه می‌کنیم.
- بگذارید برای 30 دقیقه پوست پرتقال درون شربت با حرارت ملایم بجوشد.
- بعد از 30 دقیقه پالپ پرتقال خرد شده و آب پرتقال را اضافه کنید و بگذارید برای حدود 30 الی 40 دقیقه دیگر روی حرارت باشد تا به قوام برسد.
- در 5 دقیقه آخر پخت مربا آبلیمو را اضافه کنید تا از شکرک و کپک زدن آن جلوگیری شود.
- مربا را بعد از خنک شدن درون شیشه‌های تمیز بریزید و در جای خنک نگهداری کنید.
