سیمیت یک نوع نان است که در ترکیه پخته میشود و به عنوان یک غذای ارزان و ساده خیابانی شناخته شده است. شما این نان خوشمزه را میتوانید در همه جای شهرهای ترکیه پیدا کنید. د ر خیابانهای ترکیه نان سیمیت را روی چرخدستیها به صورت ساده و یا ترکیب با پنیر و گوجه فرنگی میفروشند. چیزی که طعم و رنگ سیمیت را نسبت به نانهای دیگر متفاوت میکند استفاده از شیره انگور در دستور پخت آن است. در این مطلب طرز تهیه نان سیمیت ترکیه ای را به شما آموزش خواهیم داد.
نان سیمیت فقط به عنوان یک غذا یا میان وعده خیابانی نیست. شما میتوانید این نان را در شیرینیفروشیها و کافی شاپهای ترکیه هم پیدا کنید. توصیه میکنیم اگر در شیرینی فروشی یا کافی شاپ، نان سیمیت را همراه با صبحانه سفارش بدهید! معمولا همراه نان سیمیت، انواع پنیر، سوسیس، عسل، کره، گوجه فرنگی و زیتون سیاه هم سرو میشود، که ترکیب لذیذ و خوشمزهای میسازند.
تاریخچه نان سیمیت
برخی از تاریخ شناسان بر این عقیده هستند که نان سیمیت اولین بار در قرن 14 در شهر بورسا(اولین پایتخت امپراتوری عثمانی) ترکیه پخته شده است. در زمان سلطان سلیمان برای یک مهمانی در کاخ، به آشپزخانه دستور داشته شد 30 عدد نان سیمیت بپزند. همچنین در ماه رمضان آشپزخانه دربار بین سربازهایی که از کاخ محافظت میکردند نان سیمیت پخش میکرد. اگر قبلا به ترکیه سفر کردهاید حتما یک بار هم که شده نان سیمیت را امتحان کردهاید ولی اگر به ترکیه سفر نکردید میتوانید این نان خوش طعم را خودتان در خانه بپزید و لذت ببرید.
طرز تهیه نان سیمیت
مواد لازم
- 250 گرم آرد
- 150 میلی لیتر آب ولرم
- 1 قاشق چایخوری پودر مایه خمیر
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- ½ پیمانه شیره انگور
- ¼ پیمانه آب
- کنجد به میزان لازم
دستور العمل
- در یک کاسه بزرگ آب ولرم را اضافه کنید. سپس پودر مایه خمیر را روی آب بپاشید و در مرحله بعد شکر را اضافه کنید.
- برای 5 دقیقه اجازه دهید مایه خمیر پف کند و فعال شود.
- سپس آرد را در چند مرحله به مایه خمیر اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا به شکل خمیر دربیاید.
- در حین اضافه کردن آرد نمک را هم به خمیر اضافه کنید.
- بعد از اینکه خمیر کمی منسجم شد، آن را به یک سطح صاف و تمیز منتقل کنید و با دست ورز بدهید تا خمیر نرم و لطیف شود و حالت چسبندگی نداشته باشد.
- بعد از آماده شدن خمیر، آن را درون کاسه بگذارید. روی خمیر را بپوشانید و برای 1 ساعت اجازه بدهید خمیر در دمای اتاق استراحت کند.
- برای درست کردن رومال نان سیمیت، شیره انگور و آب را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
- بعد از 1 ساعت استراحت خمیر نان را کمی ورز بدهید.
- خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید و خمیر را با دست به شکل یک طناب باریک با قطر 2 الی 3 سانتیمتر دربیاورید.
- طول خمیر هم باید حدود 1 متر باشد. بعد از رسیدن خمیر به ضخامت لازم دو سر خمیر را به هم بچسبانید و خمیر را چند بار بپیچانید.
- سپس دو سر خمیر را به هم بچسبانید. هر سه قسمت خمیر را به این روش شکل دهید و کناری بگذارید.
- در یک بشقاب بزرگ کنجد بریزید. سیمیتها را داخل مخلوط آب و شیره انگور بغلتانید و سپس درون سینی کنجد قرار دهید و روی آنها را با کنجد بپوشانید.
- سیمیتها را درون سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندهاید قرار دهید.
- سینی فر را درون فر که با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید.
- حدود 30 دقیقه طول میکشد تا نانهای سیمیت به خوبی بپزند.
- بعد از پخت نانها را با پنیر و گوجه فرنگی و خیار برش خورده سرو کنید.