طرز تهیه پاستیتسیو یونانی کلاسیک + فوت و فن

پاستیتسیو یا لازانیای یونانی یک غذای یونانی است که در نگاه اول شبیه به موساکا و لازانیا و سس آن شبیه به سس پاستا بلونیز ایتالیایی است. پاستیتسیو با گوشت چرخ کرده، سس بشامل و پاستا درست می‌شود و چرب و سنگین است. در این مطلب طرز تهیه پاستیتسیو یونانی کلاسیک را به شما آموزش خواهیم داد.

نکات طرز تهیه پاستیتسیو یونانی

درست کردن این غذا کمی حوصله می‌خواهد و سه مرحله کلی دارد. درست کردن پاستا، درست کردن سس گوشت و درست کردن سس بشامل. همانطور که معلوم است برای درست کردن این غذا ظروف زیادی کثیف می‌شود ولی مطمئن باشید از نتیجه و طعم غذا راضی خواهید بود. برای درست کردن این غذا بهتر است از پاستا پنه استفاده کنید. این غذا به دلیل سس بشامل غلیظی که دارد کمی سنگین است و مناسب وعده ناهار است.  این غذا همچنین در مصر بسیار معروف است و آن را ماکارونی مسافرخانه‌ای مصر با سس بشامل یا ماکارونی بشامل می‌نامند. دقت کنید که بعد از درآوردن غذا از فر برای 30 دقیقه بگذارید خنک شود و سپس به صورت مربع برش بزنید و سرو کنید.

تفاوت پاستیتسیو یونانی با لازانیا

پاستیتسیو یک غذای چرب و پنیری است که با پاستا درست می‌شود و به آن لازانیای یونانی هم گفته می‌شود. هر دو این غذاها با پاستا درست می‌شوند اما پاستیتسیو با پاستا پنه و لازانیا با پاستا مخصوص لازانیا. همچنین روی پاستیتسیو یونانی یک لایه ضخیم از سس بشامل ریخته می‌شود.

سایر غذاهای خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید

• طرز تهیه لازانیا گوشت و قارچ ساده با فر و بدون فر
• طرز تهیه لازانیا با مرغ با سس بشامل به همراه فوت و فن‌ها
• طرز تهیه سس بشامل (سس سفید) به همراه فوت و فن‌ها

پرینت Pin

طرز تهیه پاستیتسیو یونانی

پاستیتسیو یا لازانیای یونانی یک غذای یونانی است که در نگاه اول شبیه به موساکا و لازانیا و سس آن شبیه به سس پاستا بلونیز ایتالیایی است. پاستیتسیو با گوشت چرخ کرده، سس بشامل و پاستا درست می‌شود و چرب و سنگین است.

زمان آماده سازی 1 ساعت ساعت

زمان پخت 40 دقیقه دقیقه

زمان کل 1 ساعت ساعت 40 دقیقه دقیقه

تعداد 6 نفر

مواد لازم

مواد لازم برای پاستا

• 300 گرم پاستا
• 2 عدد تخم مرغ
• 140 گرم پنیر فتا
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• کمی جعفری خرد شده

مواد لازم برای سس گوشت

• 700 گرم گوشت چرخ کرده
• 1 عدد پیاز خرد شده
• 3 عدد سیر رنده شده
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 400 گرم پوره گوجه فرنگی
• ¼ قاشق چایخوری دارچین
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• 1 قاشق چایخوری آویشن
• ½ فنجان آب
• روغن زیتون به مقدار لازم

مواد لازم برای سس بشامل

• 1 لیتر شیر
• 120 گرم کره
• 120 گرم آرد
• نمک و فلفل
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی
• 85 گرم پنیر پارمزان
• 2 عدد زرده تخم مرغ

دستور العمل‌

• پاستا را در مقداری آب بجوشانید تا نرم شود. سپس پاستا را آبکش کنید و کناری بگذارید تا کمی خنک شود.
• سپس پاستا را درون یک کاسه بزرگ بریزید و دو عدد تخم مرغ، پنیر فتا و نمک و فلفل و جعفری خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• پاستا را درون ظرف فر که از قبل با کمی روغن زیتون چرب کرده بودید بریزید. یک ظرف 22 در 33 سانتی‌متری برای درست کردن این غذا مناسب است.
• در یک ماهیتابه بزرگ مقداری روغن زیتون بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود.
• پیاز خرد شده را اضافه کنید و برای 4 الی 5 دقیقه تفت بدهید. سیر خرد شده را هم اضافه کنید و برای 2 دقیقه با پیاز تفت بدهید.
• گوشت چرخ کرده را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت بدهید تا رنگ آن عوض شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• در مرحله بعد آب و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید مواد کمی با هم بپزند.
• سپس دارچین و نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید سس گوشت غلیظ شود.
• در یک ماهیتابه دیگر کره را آب کنید، سپس آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا خمیری شکل شود.
• کم کم شیر گرم را اضافه کنید و هم بزنید تا آرد درون شیر گلوله گلوله نشود.
• وقتی که سس غلیظ و یکدست شد آن را از روی حرارت بردارید و نمک و فلفل و جوز هندی و پنیر پارمزان و زرده‌های تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
• فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
• 4 الی 5 قاشق از سس بشامل را داخل سس گوشت بریزید و کاملا مخلوط کنید.
• یک لایه از سس گوشت روی لایه پاستا بریزید و خوب پخش کنید.
• یک لایه هم سس بشامل روی سس گوشت بریزید و کاملا پخش کنید.
• کمی پنیر پارمزان رنده شده روی سس بشامل بریزید.
• ظرف را برای 40 دقیقه داخل فر بگذارید تا روی آن طلایی و برشته شود.
• غذا را 30 دقیقه قبل از سرو از فر دربیاورید تا راحت برش بخورد.