پیتزا انواع متفاوتی دارد که هر کدام از آن‌ها روش پخت متفاوتی دارند، اما می‌توان گفت پیتزا مخلوط محبوب‌ترین پیتزا در ایران است. همه ما احتمالا این پیتزا را یک بار در رستوران سفارش داده‌ایم و با طعم و مزه آن آشنا هستیم. اگر دوست دارید این بار پیتزا را از رستوران سفارش ندهید و در خانه یک پیتزای خوشمزه خانگی درست کنید، همین الان دست به کار شوید، ما در این مطلب طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی را به شما آموزش خواهیم داد.
نکات طرز تهیه پیتزا خانگی
برای داشتن یک پیتزای لذیذ و خوشمزه باید خمیر پیتزای خوبی در اختیار داشته باشید. اگر زمان کافی برای درست کردن خمیر ندارید می‌توانید از خمیرهای پیتزای آماده موجود در بازار استفاده کنید ولی بهتر است که خمیر پیتزا را هم در خانه آماده کنید و از طعم خوب آن لذت ببرید. به جز خمیر سس پیتزا و مواد و مخلفاتی که روی آن قرار داده می‌شوند هم نقش مهمی در نتیجه نهایی کار دارند.
اگر دوست دارید خمیر پیتزا ترد و برشته باشد قبل از اینکه سس پیتزا و مواد روی آن را قرار دهید، برای 5 دقیقه خمیر را داخل فر بگذارید و بعد دربیاورید و مواد را روی آن قرار دهید. اگر معمولا به پیتزاهایی که خمیر نازک دارند علاقه دارید، بهتر است از آرد سفید برای درست کردن خمیر استفاده کنید و در غیر این صورت می‌توانید از آرد نان سنگک نیز بهره ببرید. خمیر پیتزا را می‌توانید از قبل آماده کنید و در فریزر فریز کنید و هنگام درست کردن پیتزا آن را از فریزر دربیاورید.
طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی بدون فر
برای اینکه در خانه بدون فر یا آون توستر پیتزا درست کنید، می‌توانید در یک تابه نچسب کمی روغن بریزید و خمیر پیتزا آماده یا خمیر پیتزایی که خودتان درست کرده‌اید را درون آن قرار دهید و سپس سس و مواد روی پیتزا را روی آن بریزید. در تابه را ببندید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا پیتزا به خوبی بپزد.
سایر پیتزاهای خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
طرز تهیه پیتزا مخلوط
مواد لازم
- 3 پیمانه آرد
- 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 پیمانه شیر ولرم
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 6 قاشق غذاخوری روغن مایع
مواد لازم برای سس پیتزا
- روغن زیتون
- 1 حبه سیر خرد شده
- ¼ پیمانه پیاز ریز خرد شده
- ½ قاشق چایخوری ریحان خشک
- 450 گرم گوجه فرنگی خرد شده
- ½ قاشق چایخوری شکر
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- فلفل سیاه
مواد روی پیتزا
- ¼ پیمانه برگ ریحان تازه
- روغن زیتون به مقدار لازم
- 1 عدد فلفل دلمه ای خرد شده
- ½ عدد پیاز کوچک
- 110 گرم گوشت چرخ کرده
- 1 عدد سوسیس بزرگ
- 250 گرم پنیر موزارلا
دستور العمل
طرز تهیه خمیر پیتزا
- پودر خمیر مایه و شکر را به شیر ولرم اضافه کنید و کاملا مواد را باهم مخلوط کنید.
- روی ظرف را با بپوشانید و برای 10 الی 15 دقیقه کناری بگذارید.
- در یک کاسه بزرگ روغن مایع، تخم مرغ، نمک و مایه خمیر را اضافه کنید. مواد را با همزن دستی کاملا مخلوط کنید.
- آرد را در سه مرحله داخل مخلوط خمیر مایه الک و اضافه بکنید. هربار که آرد را اضافه می‌کنید مواد را کاملا مخلوط کنید.
- بعد از مرحله آخر اضافه کردن آرد، مواد را با دست کاملا ورز دهید.
- بعد از اینکه خمیر کاملا منسجم شد و به دست نچسبید، روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و یک پارچه تمیز روی آن بیاندازید و اجازه دهید یک ساعت در جای گرم استراحت کند.
- بعد از یک ساعت روی کانتر آشپزخانه یا یک سطح تمیز کمی آرد بپاشید و با دست خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و با دست آن‌ها را کاملا گرد کنید.
- می‌توانید یک قسمت از خمیر را در ظرف در بسته و در فریزر نگه دارید و بعدا استفاده کنید.
- خمیرها را کاملا با وردنه صاف بکنید. ته ظرف پیتزا را با کمی روغن چرب کنید و خمیر را کاملا روی آن پهن کنید.
طرز تهیه سس پیتزا
- برای درست کردن سس پیتزا، ابتدا گوجه فرنگی‌های خرد شده را با غذاساز به شکل پوره درآورید.
- روغن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود.
- پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن داغ بریزید تا در چند دقیقه سرخ شود.
- به ماهیتابه سیر خرد شده را هم اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
- گوجه فرنگی‌های پوره شده را به پیاز و سیر اضافه کنید.
- پودر ریحان، نمک، شکر و فلفل را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید به جوش بیایند.
- بعد از اینکه سس گوجه جوشید حرارت را کم کنید و اجازه دهید آب سس کشیده شود.
- گوشت چرخ کرده را با کمی روغن و نمک و فلفل روی حرارت بگذارید تا سرخ شود.
- سوسیس‌ها را برش بزنید و پیاز و فلفل دلمه‌ای را هم خرد کنید. برای مواد روی پیتزا می‌توانید از زیتون سیاه، قارچ یا هر سبزیجات دیگری که دوست دارید استفاده کنید.
- فر را روشن کنید و روی 230 درجه سانتی گراد یا 450 درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود.
- یک قاشق از سس پیتزا را روی خمیر بریزید. با پشت قاشق سس را روی خمیر پخش کنید.
- در این مرحله روی سس را با پنیر پیتزا پر کنید. گوشت، سوسیس، فلفل و پیاز را روی پیتزا قرار دهید. برگ ریحان‌های خرد شده را هم به پیتزا اضافه کنید.
- پیتزا را داخل فر بگذارید تا به مدت 15 الی 20 دقیقه بپزد.
- وقتی پنیر پیتزا طلایی رنگ و خمیر آن طلایی مایل به قهوه‌ای شد می‌توانید پیتزا را از فر خارج کنید.
