شاید برایتان جالب باشد که کشک بادمجان نه تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای همسایه مانند آذربایجان و همچنین ترکیه تهیه و خورده می‌شود. این غذا هم می‌تواند به عنوان یک وعده اصلی و هم به صورت پیش غذا سرو شود. روش‌های متنوعی برای تهیه این غذا وجود دارد طرز تهیه کشک بادمجان با گردو را در فودوتو بخوانید.
فوت و فن تهیه کشک بادمجان
همانگونه که حتما می‌دانید، طبع کشک سرد است؛ به همین دلیل در طب سنتی توصیه می‌شود که گردو به این غذا اضافه کنید تا علاوه بر خوشمزه شدن غذا، طبع غذا را گرم کند. البته برای اینکه خوردن آن ساده باشد، معمولا گردو چرخ کرده را به کشک بادمجان اضافه می‌کنند.
برای اینکه کشک بادمجان خیلی آبکی نشود، لازم است بعد از سرخ کردن بادمجان‌ها آن را با حداکثر یک لیوان آب بپزید. این میزان برای پخت بادمجان کافیست و از آبکی شدن غذا هم جلوگیری خواهد کرد.
وجود پیاز داغ، سیر داغ، گردو چرخ کرده یا خرد شده و همچنین نعناع داغ مزه این غذا را فوق‌العاده خاص می‌کند. پس برای تزئین کشک بادمجان خوب وقت بذارید. این کار باعث می‌شود اشتهای شما بیشتر شود!
سرو کشک بادمجان معمولا با سبزی خوردن، پیاز خرد شده و نان سنگک است.
کدام بادمجان را انتخاب کنیم؟
انتخاب صحیح بادمجان در خوشمزه شدن غذا نقش بسیار مهمی را بازی می‌کند. توصیه بسیاری از قدیمی‌ها این است که بادمجان شیرین را برای تهیه کشک بادمجان استفاده کنید. اما کدام بادمجان شیرین است؟ اگر رنگ بادمجان یکدست بنفش و پوست اون هم کاملا براق باشد و بعد از فشار دادن سفت نباشد بهترین انتخاب برای کشک بادمجان خواهد بود. انتخاب بادمجان در طرز تهیه کشک بادمجان بسیار موثر است پس خیلی دقت کنید.
سایر کوکوهای خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه کوکو سبزی پف دار + روش سرو کردن
- طرز تهیه کوکو سیب زمینی به همراه فوت و فن‌های پخت
- طرز تهیه کوکو لوبیا سبز به همراه نکات کلیدی
طرز تهیه کشک بادمجان
مواد لازم
- 6 عدد بادمجان متوسط
- 1 پیمانه کشک
- 3 قاشق غذاخوری پیاز داغ
- 1 قاشق غذاخوری سیر داغ
- روغن به مقدار لازم
- 1 قاشق مرباخوری نعناع خشک
- نمک، فلفل، زردچوبه به مقدا لازم
- 4 عدد گردو
دستور العمل
- بادمجان‌ها را شسته و پوست آن‌ها را بدون جدا کردن کلاهک و دم از وسط برش دهید و نمک بزنید.
- به بادمجان‌ها نمک زده و در آبکش بگذارید.
- بعد از نیم ساعت دوباره آ‌ها را شسته و خشک کرده و سرخ کنید.
- بعد از طلایی شدن آن‌ها را روی توری یا دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید تا روغن بادمجان گرفته شود.
- در یک تابه یک قاشق روغن به همراه زردچوبه بریزید و بعد از اینکه داغ شد، ۲ قاشق پیاز داغ اضافه کنید.
- بادمجان‌ها را با یک لیوان آب و کمی نمک روی پیاز بچینید و درب ظرف را بگذارید تا بادمجان بپزد اما له نشود.
- سپس بادمجان را در دیس چیده و روی آن را کشک، نعناع داغ، پیاز داغ و سیر داغ و گردو برای تزیین بریزید.
- منبع: yummynotes
