کیک‌های آپساید داون یا کیک‌های وارونه معمولا به این شکل درست می‌شوند که برش‌هایی از میوه مورد علاقه خود را کف قالب قرار می‌دهید و بعد کمی کارامل روی میوه‌ها ریخته می‌شود و در آخر مایه کیک روی میوه و کارامل ریخته می‌شود. بعد از پخت کیک را به صورت قالبی برمی‌گردانیم و به این ترتیب میوه‌های کاراملی شده روی کیک قرار می‌گیرند. در این مطلب طرز تهیه کیک آناناس وارونه را به شما آموزش خواهیم داد.
کیک‌های وارونه به دلیل وجود یک لایه کاراملی میوه روی آن‌ها ظاهر جذابی دارند و اگر دوست دارید یک کیک متفاوت درست کنید می‌توانید یکی از کیک‌های وارونه را برای این کار انتخاب کنید. کیک آناناس وارونه با برش‌های آناناس و گیلاس یا آلبالو درست می‌شود و ظاهر بسیار جذابی دارد.
نکات طرز تهیه کیک آناناس وارونه
برای درست کردن کارامل روی کیک می‌توانید به روش معمول عمل کنید و شکر قهوه‌ای و کره را درون یک ماهیتابه کوچک بریزید و بگذارید شکر روی حرارت درون کره حل شود. وقتی حباب‌های ریزی روی سطح مخلوط شکر و کره ایجاد شد باید حرارت را خاموش کنید. یک راه دیگر هم برای آماده کردن کامل وجود دارد و آن این است که کره را در یک ماهیتابه آب کنید و ته ظرف بریزید و سپس شکر قهوه را روی شکر بپاشید. وقتی کیک درون فر قرار می‌گیرد شکر آب می‌شود و به شکل کارامل درمی‌آید.
به دلیل وجود میوه و کارامل در لایه زیرین کیک، این مدل کیک‌ها همیشه زمان پخت بیشتری دارند. بهتر است از قالب کمربندی برای این مدل کیک استفاده نکنید چون با پخت کیک کارامل از بین شیارهای قالب بیرون می‌آید و فر را کثیف می‌کند. قبل از اینکه کیک را برگردانید بگذارید برای 20 دقیقه خنک شود. اگر خیلی زود و قبل از اینکه کیک خنک شود آن را برگردانید ممکن است ظاهر کیک به هم بریزد و نتوانید کیک را درست برگردانید.
سایر کیک‌های خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه چیز کیک نیویورکی به همراه فوت و فن‌ها
- طرز تهیه کیک شیفون به همراه تمام فوت و فن‌ها
- طرز تهیه کیک اسفنجی نرم و لطیف + فوت و فن‌ها
طرز تهیه کیک آناناس وارونه
مواد لازم
- ¼ پیمانه کره آب شده
- ½ پیمانه شکر قهوه ای
- 8 الی 10 عدد برش آناناس
- ½1 فنجان آرد
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ½ قاشق چایخوری نمک
- 6 قاشق غذاخوری کره در دمای اتاق
- ¾ پیمانه شکر
- 2 عدد تخم مرغ در دمای اتاق
- ½ پیمانه آب کمپوت آناناس
دستور العمل
- فر را روش کنید و آن را روی دمای 160 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
- کره را آب کنید و کف قالب بریزید. سپس شکر قهوه‌ای را به طور یکسان کف ظرف پخش کنید.
- آناناس‌های حلقه‌ای را کف ظرف بچینید و درون هر آناناس یک عدد گیلاس یا آلبالوی بدون هسته بگذارید.
- آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید.
- شکر و کره را داخل یک کاسه ریخته و با دور متوسط همزن به مدت 5 دقیقه هم بزنید.
- تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر با همزن هم بزنید تا مخلوط شوند.
- آرد و آب کمپوت آناناس را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
- مایه این کیک باید کمی غلیظ باشد، پس موقع پخش کردن مواد روی آناناس‌ها دقت کنید که میوه‌ها را جابه جا نکنید.
- کیک را برای 45 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا کاملا بپزد و روی آن طلایی بشود.
