کیک دو رنگ یا کیک ماربل، کیکی با بافت فشرده و مرطوب است که با ترکیب کیک وانیلی و شکلاتی پخته می‌شود. تاریخ منابع چاپی که طرز تهیه کیک دو رنگ در آن‌ها آورده شده به ربع آخر قرن نوزدهم بر‌می‌گردد. در دستور پخت‌های اولیه این کیک از شیره و مواد دیگر برای تیره کردن رنگ کیک استفاده می‌کردند. در این مطلب دستور پخت کیک دو رنگ یا ماربل را به شما آموزش خواهیم داد. این دستور بسیار ساده و خوش طعم است و مهم‌تر از همه اینکه با مواد اولیه در دسترس درست می‌شود.
فوت و فن دستور پخت کیک دو رنگ
برای درست کردن این کیک معمولا از قالب لوف استفاده می‌شود ولی شما می‌توانید از قالب گرد هم استفاده کنید. فقط دقت داشته باشید که زمان پخت کیک در قالب‌های لوف به دلیل ارتفاع زیادتر، بیشتر است. فر را حتما قبل از شروع به کار روشن کنید تا گرم شود. تخم مرغ و کره مورد استفاده در این دستور پخت باید به دمای محیط رسیده باشند. ما برای درست کردن کیک ماربل از باترمیلک استفاده کردیم. در پست مفصلی در مورد باترمیلک و طرز تهیه آن توضیح داده شده است. ترکیب باتر میلک و جوش شیرین باعث نرمی و سبکی خمیر شیرینی و کیک می‌شود.
سایر کیک‌های خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه کیک شکلاتی خیس به همراه فوت و فن‌ها
- طرز تهیه کیک سیب و دارچین خانگی + فوت و فن
- طرز تهیه کیک اسفنجی نرم و لطیف + فوت و فن‌ها
طرز تهیه کیک دو رنگ
مواد لازم
- ½1 پیمانه آرد
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- ¾ پیمانه کره نرم شده
- ¾ پیمانه شکر
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
- ½ قاشق چایخوری وانیل
- 1 پیمانه باترمیلک
- ¼ پیمانه پودر کاکائو
- ⅓ پیمانه شکلات تخته‌ای آب شده
دستور العمل
- در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید.
- در یک کاسه دیگر کره و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا رنگ کره روشن شود و حالت کرمی و نرم پیدا کند. (چیزی حدود 5 دقیقه)
- تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و با همزن برقی مخلوط کنید. سپس وانیل را اضافه کنید.
- سپس آرام آرام ½ مخلوط مواد خشک را به مایه کیک اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید. بعد از اضافه کردن همه آرد و یکدست شدن مایه کیک، باترمیلک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- ½ مایه کیک را در یک کاسه دیگر بریزید و با پود کاکائو و شکلات تخته‌ای آب شده مخلوط کنید تا یکدست شود.
- نصف دیگر مخلوط مواد خشک را به باقیمانده مایه کیک اضافه کنید و باهمزن مخلوط کنید.
- کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره‌ها را با کمی روغن چرب کنید.
- یک قالب لوف 20x13 سانتی‌متری برای این مقدار مایه کیک لازم است.
- چند قاشق از مایه کیک ساده را کف قالب با فاصله از هم بریزید. سپس بین مایه کیک ساده را با خمیر شکلاتی پر کنید و با یک سیخ چوبی به صورت مارپیچ طرح‌هایی روی خمیر ایجاد کنید.
- به همین ترتیب مایه شکلاتی و ساده را لایه لایه درون قالب بریزید و با سیخ چوبی روی آن طرح ایجاد کنید تا وقتی که همه مواد به قالب انتقال پیدا کنند.
- قالب را درون فر با دمای 180 درجه سانتیگراد که از قبل گرم شده قرار دهید.
- زمان پخت این کیک چیزی حدود 40 الی 50 دقیقه است.
- بعد از خنک شدن کیک، آن را برش بزنید و با چای سرو کنید.
