کیک شربتی یک کیک بی‌نظیر با طعم هل و زعفران و گلاب است که بافت نرم و لطیفی دارد و مناسب مهمانی‌ها است. روی این کیک بعد از پخت یک شربت ریخته می‌شود که طعم خوب آن را دلچسب‌تر می‌کند. در این مطلب طرز تهیه کیک شربتی را به شما آموزش خواهیم داد.
فوت و فن تهیه کیک شربتی
برای اینکه سطح کیک شربتی کاملا براق و کمی تیره شود می‌توانید با تخم مرغ و ماست و زعفران دم کرده رومال درست کنید و قبل از پخت و بعد از ریختن خمیر داخل قالب روی آن بزنید. البته زدن رومال الزامی نیست و می‌توانید آن را حذف کنید.
هنگام اضافه کردن شربت به کیک هم کیک و هم شربت باید خنک شده باشند. اگر کیک گرم باشد بافت آن خمیر خواهد شد. کیک شربتی را بعد از پخت و ریختن شربت روی آن برای چند ساعت داخل یخچال بگذارید. کیک را به شکل لوزی یا مربع‌های یکسان برش بزنید و با پودر نارگیل و خلال پسته و بادام تزیین کنید.
سایر شیرینی‌های خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه کیک یزدی اصیل و خوشمزه به سبک قنادی ها
- طرز تهیه کیک هویج به همراه فوت‌و‌فن‌های سرآشپز
- طرز تهیه رولت خامه ای به سبک قنادی
طرز تهیه کیک شربتی
کیک شربتی یک کیک بی‌نظیر با طعم هل و زعفران و گلاب است که بافت نرم و لطیفی دارد و مناسب مهمانی‌ها است. روی این کیک بعد از پخت یک شربت ریخته می‌شود که طعم خوب آن را دلچسب‌تر می‌کند.
تعداد 10 نفر
مواد لازم
- 2 پیمانه آرد
- 1 پیمانه روغن
- 1 پیمانه شکر
- 1 پیمانه ماست
- 4 عدد تخم مرغ
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- 1/4 قاشق چایخوری پودر هل
مواد لازم برای شربت
- 1 پیمانه آب
- 1 قاشق چایخوری آبلیمو
- 1 پیمانه شکر
- 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- 1/4 پیمانه گلاب
- 1/4 قاشق چایخوری پودر هل
دستور العمل
- در یک کاسه آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید.
- سپس آرد و بیکینگ پودر را 3 بار الک کنید. این کار باعث می‌شود بافت کیک لطیف شود.
- در یک کاسه دیگر روغن و شکر را اضافه کنید و با همزن برقی مخلوط کنید تا رنگ ترکیب کرم رنگ و روشن شود.
- تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن تخم مرغ 1 دقیقه با همزن برقی مخلوط کنید. بعد از اضافه کردن تخم مرغ آخر مایه کیک را برای 5 دقیقه با همزن برقی مخلوط کنید.
- سپس ماست، پودر هل و زعفران دم کرده را اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید تا مایه کیک یکدست شود.
- سپس آرد و بیکینگ پودر را در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید و هر بار با لیسک یا قاشق چوبی فولد کنید. لازم نیست در این مرحله خمیر کیک را زیاد هم بزنید در حدی که مایه کیک یکدست شود کافی است.
- کف یک قالب مستطیلی یا قالب رولت یا سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. بهتر است دیواره‌های قالب را هم با کاغذ روغنی بپوشانید تا بیرون آوردن کیک راحت‌تر باشد.
- مایه کیک را درون قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. اگر دوست دارید سطح کیک براق و تیره‌تر شود با یک قاشق غذاخوری ماست، یک عدد تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری رغفران دم کرده یک رومال درست کنید و روی سطح خمیر بزنید.
- سپس قالب را درون فر که با دمای 180 درجه سانتیگراد از قبل گرم شده قرار دهید.
- مدت زمان پخت این کیک 35 الی 45 دقیقه است. بعد از سپری شدن زمان پخت می‌توانید برای چند دقیقه گریل فر را روشن کنید تا سطح روی کیک طلایی شود.
- برای درست کردن شربت داخل یک قابلمه آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر درون آب حل شود.
- وقتی آب به جوش آمد و شکر کاملا حل شد آبلیمو و پودر هل را اضافه کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه شربت بجوشد و قوام پیدا کند.
- سپس زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید و برای 5 دقیقه دیگر اجازه دهید تا بجوشد. در مرحله بعد شربت را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.
- کیک را بعد از پخت از فر بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. سپس کاغذ روغنی را از کیک جدا کنید و دوباره کیک را داخل قالب بگذارید و آن را به شکل مربع‌های یکسان برش بزنید.
- شربت خنک شده را روی کیک بریزید تا به تمام قسمت‌های آن نفوذ کند. کیک را برای چند ساعت داخل یخچال بگذارید. در این مدت شربت به خورد بافت کیک می‌رود.
- روی برش‌های کیک را با پودر نارگیل و خلال پسته تزیین کنید و سرو کنید.
خوشمان آمد