پختن انواع کیک‌های خوشمزه سرگرمی دلپذیر و خوشایند است. کیک شکلاتی یکی از آن کیک‌هایی است که همه دوست دارند و به راحتی می‌توانید در خانه آن را درست کنید. کیک شکلاتی از آن دسته کیک‌ها است که باید بافت مرطوب و نرم داشته باشد، همینطور برای نرم بودن بافت کیک باید نکاتی را رعایت کنید و بدانید. در این مطلب طرز تهیه کیک شکلاتی خیس را به شما آموزش خواهیم داد.
نکات پخت کیک شکلاتی خیس
زمان پخت برای درست کردن انواع کیک خیس بسیار مهم است. اگر زمان پخت زیاد باشد بافت کیک خشک خواهد شد. دمای فر معمولا با آنچه که نشانگر آن نشان می‌دهد متفاوت است، برای مطمئن شدن از دمای فر می‌توانید با دماسنج مخصوص دمای آن را اندازه گیری کنید. برای درست کردن کیک خیس شکلاتی به جای شیر از باتر میلک استفاده کنید. کلا باتر میلک و ماست در دستور پخت کیک‌ها باعث نرم و مرطوب شدن بافت کیک می‌شود.
اگر کیک که پخته شده خشک شده بود چه کار کنیم؟ برای مرطوب کردن کیکی که پخته شده و بافت خشکی دارد، می‌توانیم نصف پیمانه شکر را با نصف پیمانه آب مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید. زمانی که شکر کاملا در آب حل شد، آن را از روی حرارت بردارید. بگذارید شربت بار کاملا خنک شود. شربت را در چند مرحله روی کیک بریزید و اجازه دهید جذب بافت کیک شود. کیک شکلاتی خیس که در این مقاله به شما آموزش خواهیم داد دو طبقه است و با روکش شکلاتی تزیین می‌شود.
سایر کیک‌های خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه چیز کیک یخچالی ساده به همراه فوت و فن ها
- طرز تهیه کیک سیب و دارچین خانگی + فوت و فن
- طرز تهیه کیک اسفنجی نرم و لطیف + فوت و فن‌ها
طرز تهیه کیک شکلاتی خیس
مواد لازم
- 220 گرم آرد
- 75 گرم پودر کاکائو
- ½1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 350 گرم شکر
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 پیمانه باترمیلک
- ½ پیمانه روغن
- 1 پیمانه قهوه دم شده
- ½ قاشق چایخوری وانیل
مواد لازم برای خامه روی کیک
- 175 گرم کره نرم شده
- 335 گرم پنیر خامه‌ای در دمای اتاق
- 67 گرم پودر کاکائو
- 200 گرم پودر قند
- ¼ قاشق چایخوری وانیل
دستور العمل
- فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- کف دو عدد قالب کیک 20 سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناره‌های آن را با روغن چرب کنید.
- در یک کاسه بزرگ آرد، پودر کاکائو، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
- در یک کاسه دیگر باترمیلک، قهوه دم شده(یا آب)، تخم مرغ، روغن و وانیل را اضافه کنید و باهمزن دستی کاملا مخلوط کنید.
- مواد مایع را به مواد خشک اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود.
- کف قالب‌ها (دو عدد قالب 20 سانتی متری) را با کره یا روغن چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
- کمی پودر کاکائو کف قالب‌ها بریزید و پخش کنید.
- از مایه کیک به اندازه مساوی درون قالب‌ها بریزید.
- کیک‌ها را برای 30 الی 35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
- کیک‌ها را از فر دربیاورید و اجازه دهید کمی خنک شوند.
- در مرحله بعد کیک‌ها را قالب جدا کنید و بگذارید کاملا خنک شوند تا بتوانید خامه کشی کنید.
- در یک کاسه بزرگ کره نرم شده را اضافه کنید و با همزن برقی مخلوط کنید تا سبک شود.
- پنیر خامه ای و وانیل را اضافه کنید و با همزن کاملا مخلوط کنید.
- در مرحله بعد پودر کاکائو و نصف پودر قند را اضافه کنید و با دور کند همزن مخلوط کنید.
- در مرحله بعد نصف دیگر پودر قند را مخلوط کنید و برای چند دقیقه هم بزنید تا کرمی یکدست داشته باشید.
- مواد را داخل قیف بریزید. سطح ناصاف روی کیک‌ها را ببرید. یکی از کیک‌ها را درون ظرف مورد نظر بگذارید و با قیف یک لایه از خامه روی آن بریزید و آن را پخش کنید.
- لایه دیگر کیک را روی لایه قبلی بگذارید و خامه باقی مانده را روی آن پخش کنید.
- کیک را بعد از آماده شدن برای 2 الی 3 ساعت درون یخچال بگذارید و بعد سرو کنید.
