استفاده از مرکبات برای پخت انواع کیک بسیار مرسوم است. یک یا دو قاشق چایخوری از رنده پوست مرکبات کافی است تا یک کیک وانیلی معمولی را به یک دسر میوه‌ای خوشمزه تبدیل کنند. کیک پرتقالی، چیزکیک لیمو، تارت لیمو و پرتقال، کیک نارنگی از جمله کیک‌ها و دسرهایی هستند که می‌توانید با مرکبات درست کنید. در این مطلب طرز تهیه کیک لیمو را به شما آموزش خواهیم داد.
فوت و فن دستور پخت کیک لیمو
پوست مرکبات سرشار از عطر و روغن است که به عنوان اسانس در شیرینی‌پزی کاربرد فراوانی دارد. برای درست کردن کیک لیمو هم از رنده پوست لیمو استفاده می‌شود. برای رنده کردن فقط لایه رنگی روی پوست لیمو را رنده کنید. لایه سفید رنگ زیر پوست لیمو طعم تلخی دارد و در طعم کیک تاثیر منفی خواهد گذاشت. طعم کیک لیمو را می‌توانید با سیروپ لیمو یا باترکریم لیمویی منحصر به فرد کنید.
کیک لیمو را معمولا در قالب‌های لوف یا مسطح درست می‌کنند. دقت کنید که زمان پخت در قالب‌های لوف به دلیل ارتفاع بیشتر، زیادتر است. حتما قبل از پخت کیک، فر را روشن کنید تا گرم شود واگر نه ممکن است کیک پف نکند. یکی دیگر از راههایی که به شما کمک می‌کند تا کیک بهتری داشته باشید، الک کردن بیکینگ پودر و آرد قبل از اضافه کردن به مایه کیک است.
با باز کردن درب فر یا آون توستر، درجه حرارت آن را کاهش می‌دهید و این کار باعث می شود نان و یا شیرینی شما به خوبی پف نکند. کف قالب را می‌توانید کاغذ روغنی بگذارید یا با روغن چرب کنید تا کیک به قالب نچسبد. کره را قبل از درست کردن کیک از پخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد، یعنی وقتی انگشت را روی کره فشار می‌دهید باید جای انگشت روی کره بماند.
سایر کیک‌های خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه کیک دو رنگ (کیک ماربل) به همراه فوت و فن‌ها
- طرز تهیه کیک سیب و دارچین خانگی + فوت و فن
- طرز تهیه کیک اسفنجی نرم و لطیف + فوت و فن‌ها
طرز تهیه کیک لیمو
مواد لازم
- 120 گرم کره در دمای اتاق
- 200 گرم شکر
- ½ قاشق چایخوری وانیل
- رنده 3 عدد پوست لیمو
- 3 عدد تخم مرغ در دمای اتاق
- ½1 پیمانه آرد
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ½ قاشق چایخوری نمک
- ½ پیمانه ماست
- 2 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه
مواد لازم برای سیروپ لیمو
- 50 گرم شکر
- 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
دستور العمل
- در یک کاسه بزرگ کره و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا رنگ کره روشن شوند و بافتی کرمی پیدا کند. (حدود 10 دقیقه)
- سپس وانیل را اضافه کنید
- با رنده ریز پوست 3 عدد لیمو را رنده کنید و به مواد اضافه کنید.
- تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مواد اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ برای 1 دقیقه مواد را با همزن برقی مخلوط کنید.
- بعد از اضافه کردن همه تخم مرغ‌ها نمک، بیکینگ پودر و آرد را باهم الک کنید و در 2 مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با همزن برقی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- سپس ماست و آبلیمو تازه را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- یک قالب لوف 9x25 سانتی‌متری انتخاب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی چرب کنید.
- قالب را درون فر که از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کرده اید قرار دهید. حدود 60 دقیقه طول می‌کشد تا کیک به خوبی بپزد. البته این کیک در قالب گرد با ارتفاع کمتر زمان پخت کمتری هم دارد پس به این نکته توجه داشته باشید.
- بعد از پخت کیک را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید کمی از حرارت بیوفتد.
- برای درست کردن سیروپ لیمو شکر و آبلیمو را با هم مخلوط کنید و در مایکروویو بگذارید تا با حرارت ملایم شکر درون آبلیمو حل شود.
- زمانی که کیک هنوز گرم است روی کیک را با خلال دندان سوراخ‌های ریزی ایجاد کنید.
- سیروپ را روی کیک بریزید تا به درون کیک نفوذ کند. می‌توانید سیروپ را با یک براش روی کیک کاملا پخش کنید.
- صبر کنید تا کیک کاملا خنک شود و سیروپ جذب کیک شود.
- کیک را برش بزنید و سرو کنید.
