طرز تهیه گوشت و قارچ
پیتزا یک غذای خوشمزه و لذیذ است که به روش‌ها و با مواد گوناگونی پخته می‌شود. یکی از محبوب‌ترین انواع پیتزاها، پیتزا گوشت و قارچ است که با گوشت چرخ کرده درست می‌شود و از سوسیس و کالباس در تهیه آن استفاده نمی‌شود به همین دلیل سالم‌تر است.
تعداد 4 نفر
مواد لازم
- 1 پیمانه شیر
- 1 قاشق سوپ خوری خمیر مایه فوری
- 2 قاشق چایخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 عدد زرده تخم مرغ
- ½ پیمانه روغن مایع
- ¼ پیمانه آب
- آرد به میزان لازم
مواد لازم برای روی پیتزا
- 200 گرم گوشت چرخ کرده
- 1 عدد پیاز
- 200 گرم قارچ
- 1 عدد فلفل دلمه ای
- 200 گرم پنیر پیتزا
- ½ پیمانه سس کچاپ
- 1 قاشق غذاخوری آویشن
دستور العمل
- شکر و مایه خمیر را درون آب ولرم می‌ریزیم و با یک قاشق چوبی آن را آرام هم میزنیم.
- بگذارید مایه خمیر برای ده دقیقه استراحت کند و پف کند.
- در کاسه ای بزرگ، زرده تخم مرغ، شیر ولرم و روغن مایع و نمک را درون آن بریزید. مواد را فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
- دو تا سه قاشق آرد را به مواد درون کاسه اضافه کنید و هم بزنید.
- سپس مایه خمیر را به مخلوط اضافه کنید.
- آرد را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و با قاشق چوبی یا لیستک سیلیکونی مخلوط کنید.
- آرد را باید تا زمانی اضافه کنیم که خمیر چسبنده نباشد.
- بعد از آماده شدن خمیر روی آن سلفون بکشید و بگذارید حجم خمیر دو برابر شود.
- گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده، نمک و فلفل و زردچوبه کاملا تفت بدهید.
- قارچ را ورقه ورقه کنید و در یک تابه دیگر روی حرارت بالا قرار دهید تا آب قارچ کشیده شود.
- در مرحله بعد قارچ‌ها را به گوشت اضافه کنید و باهم مخلوط کنید.
- فلفل دلمه‌ای های ریز خرد شده و آویشن را هم اضافه کنید.
- بعد از چند دقیقه مواد را از روی حرارت بردارید.
- کف قالب پیتزا را چرب کنید. تکه‌ای از خمیر را کف قالب پهن کنید.
- قبل از اینکه خمیر پیتزا را داخل فر بگذارید فر را با درجه حرارت 220 درجه سانتیگراد خوب گرم کنید.
- با چنگال چند سوراخ روی سطح خمیر ایجاد کنید و خمیر را برای ده دقیقه داخل فر بگذارید.
- بعد از 10 دقیقه خمیر را از داخل فر بیرون بیاورید و سس کچاپ را روی آن پخش کنید
- کمی پنیر پیتزا رنده شده روی سس پخش کنید و مواد را روی سس و پنیر بریزید.
- دوباره پیتزا را برای 15 دقیقه داخل فر بگذارید تا مواد روی آن همه پخته شود.
- پیتزا را از فر بیرون بیاورید یک لایه پنیر روی مواد بریزید و برای 3 دقیقه داخل فر بگذارید و گریل را روشن کنید تا پنیرها طلایی شوند.