طرز تهیه رول دارچینی
رول دارچینی یک نوع شیرینی است که در شمال اروپا و کشورهای اسکاندیناوی و شمال آمریکا بسیار محبوب است. داخل رول دارچینی، ترکیبی از دارچین و شکر و کره و گاهی اوقات کشمش قرار می‌گیرد که طعم آن را فوق العاده می‌کند.
تعداد 6 نفر
مواد لازم
- 3 قاشق چایخوری پودر خمیر مایه فوری
- ½3 پیمانه آرد چند منظوره
- ¾ پیمانه شیر گرم
- 60 گرم کره آب شده
- 2 عدد تخم مرغ
- 60 گرم شکر
- 1 قاشق چایخوری نمک
مواد لازم برای فیلینگ رول دارچینی
- 105 گرم کره نرم شده
- ½ پیمانه شکر قهوه ای
- 2 قاشق غذاخوری دارچین
مواد لازم برای روکش رول دارچینی
- 125 گرم پودر قند
- ¼ قاشق چایخوری وانیل
- 3 قاشق غذاخوری شیر
- 30 گرم کره نرم شده
- 140 گرم پنیر خامه ای
دستور العمل
- در یک کاسه مناسب، آرد، پودر خمیر مایه فوری، شکر و نمک را اضافه کنید.
- مواد خشک را با همزن دستی یا یک قاشق کاملا با هم مخلوط کنید.
- شیر گرم و کره آب شده و تخم مرغ ها را به مواد اضافه کنید.
- با سری مخصوص ورز دادن خمیر همزن برقی مواد را با هم مخلوط کنید.
- اگر خمیر شل بود و احساس کردید به آرد بیشتری نیاز دارد به آن اضافه کنید.
- زمانی که مواد به شکل خمیر درآمد و از چسبندگی آن کم شد، روی یک سطح تمیز کمی آرد بپاشید و خمیر را با دست ورز بدهید.
- خمیر را کاملا گرد کنید و در یک کاسه مناسب قرار دهید، روی آن را سلفون بکشید و یک پارچه تمیز بیندازید. سپس کاسه را در یک جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
- در یک کاسه دیگر، کره نرم شده، شکر قهوه‌ای و دارچین را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا نرم و یکدست شود.
- بعد از حدود 1 ساعت زمانی که خمیر خوب پف کرد، آن را از ظرف خارج کنید.
- روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید.
- خمیر باید حدودا به شکل یک مستطیل 30x45 سانتی‌متری باز شود.
- روی خمیر را با ترکیب دارچین و شکر و کره بپوشانید. دقت کنید که فقط یک فاصله حدود 2 سانتی‌متری از لبه‌های خمیر را به مواد فیلینگ آغشته نکنید.
- به آرامی خمیر را رول کنید.
- لبه‌های رول را با چاقو ببرید.
- رول بزرگ را به 12 رول با اندازه مساوی تقسیم کنید.
- در یک ظرف مناسب فر، رول‌ها را بچینید. دقت داشته باشید که رول‌ها باید حدود 2 سانتی‌متر با هم فاصله داشته باشند چون هنگام پخت پف می‌کنند و حجمشان زیاد می‌شود.
- بعد از چیدن رول‌ها داخل ظرف روی ظرف را با سلفون بپوشانید و بگذارید تا کمی خمیر استراحت کند و باز پف کند.
- در یک کاسه دیگر پنیر خامه‌ای، پودر قند، کره نرم شده، شیر و وانیل را اضافه کنید و با قاشق آنقدر مخلوط کنید تا یکدست و نرم شوند.
- بعد از 30 دقیقه پلاستیک روی ظرف رول‌های دارچینی را بردارید و ظرف را داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
- رول‌ها را برای چیزی حدود 20 دقیقه در فر بپزید تا سطح آن‌ها به رنگ قهوه‌ای روشن دربیاید.
- رول‌ها را از فر دربیاورید و روکشی که قبلا آماده کرده بودیم را روی آن‌ها بریزید.
- رول دارچینی را گرم سرو کنید.