فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
پودر خمیر مایه را در یک کاسه کوچک بریزید و با نصف پیمانه آب ولرم مخلوط کنید و برای 5 دقیقه کناری بگذارید تا پف کند.
در یک کاسه بزرگ آرد و نمک را با هم مخلوط کنید.
حفرهای در وسط آرد ایجاد کنید و روغن و مخلوط خمیر مایه را درون آن بریزید.
نصف پیمانه آب باقیمانه را هم به آرد اضافه کنید.
با دست از کنارهها آرد را به مواد مایع اضافه کنید و ورز بدهید تا خمیر تشکیل شود.
خمیر را برای 3 الی 5 دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
اگر خمیر به دست میچسبید یک قاشق غذاخوری دیگر آرد اضافه کنید و ورز بدهید.
خمیر را درون یک کاسه قرار دهید و روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید و در محیطی گرم برای 1 ساعت قرار دهید تا حجمش دو برابر شود.
در زمانی که خمیر استراحت میکند شما میتوانید مواد داخل پیده را آماده کنید.
در یک تابه کمی روغن یا روغن زیتون بریزید و پیاز و فلفل دلمهای را با آن تفت دهید.
پیاز و فلفل دلمهای را برای 2 الی 3 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شوند.
دانههای گوجه فرنگی را دربیاورید و گوجه فرنگیها را به صورت نگینی خرد کنید و با 1 قاشق رب گوجه فرنگی به پیاز و فلفل اضافه کنید.
بعد از 3 الی 5 دقیقه تفت دادن مواد، آبلیمو تازه و نمک و فلفل را اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن حرارت را خاموش کنید.
گوشت چرخ کرده را در کاسهای قرار دهید و سبزیجات تفت داده شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
وقتی که حجم خمیر دو برابر شد، خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده و تمیز برای 2 دقیقه ورز دهید و سپس خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
خمیرها را به شکل توپهای کاملا گرد دربیاورید. سپس خمیرها را با وردنه به شکل دو بیضی 20x40 سانتیمتری باز کنید.
روی سینی فر را کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را داخل سینی بچینید.
روی هر کدام از خمیرها از ترکیب گوشت و سبزیجات بریزید. دقت کنید که 2 سانتی متر از لبههای خمیر باید خالی باشند و مواد روی آن نریزید.
لبه خمیر را به سمت داخل و روی مواد داخل پیده برگردانید و نوک خمیر را به شک تیز و زاویه دار روی هم برگردانید تا خمیر به شکل یک قایق دربیاید.
تخم مرغ را درون یک کاسه کوچک بشکنید و با کمی روغن با چنگال هم بزنید.
تخم مرغ هم زده شده را با یک براش آشپزخانه روی کنارههای خمیر پیده بمالید.
پیدهها را برای 25 الی 30 دقیقه در فر بپزید تا خمیر تر و برشته شود و مواد روی آن بپزد.