طرز تهیه مارشمالو
مارشمالو یک شرینی است که از ترکیب ژلاتین و شکر درست می‌شود. مارشمالو در طعم‌ها و شکل‌های متنوع در همه سوپرمارکت‌ها قابل خریداری است ولی درست کردن آن در خانه هم کار سختی نیست.
تعداد 8 نفر
مواد لازم
- 30 گرم ژلاتین
- 250 گرم شکر
- ½ پیمانه آب گرم
- مقداری وانیل
- رنگ خوراکی به مقدار لازم
- ½ لیوان آب
- پودر قند یا آرد ذرت
دستور العمل
- نصف پیمانه آب جوش را در کاسه ای بریزید.
- پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید و بگذارید برای 10 دقیقه بماند.
- یک قالب سیلیکونی یا پلاستیکی مستطیلی انعطاف‌پذیر برای درست کردن مارشمالو انتخاب کنید.
- با یک براش آشپزخانه سطح قالب را با روغن چرب کنید.
- شکر را درون ماهیتابه بریزید و سپس آب را به آن اضافه کنید و روی حرارت بالا کاملا هم بزنید تا شربت شکر کمی غلیظ شود.
- حرارت گاز را کم کنید و ترکیب ژلاتین را به شربت اضافه کنید و با یک قاشق سیلیکونی مدام هم بزنید.
- به هم زدن برای 3 الی 4 دقیقه روی حرارت متوسط ادامه دهید تا شربت به صورت کش‌دار دربیاید. هیچ گلوله ژلاتینی در این مرحله نباید باقی بماند.
- ترکیب ژلاتین و شکر را به یک کاسه تمیز و خشک منتقل کنید و برای 2 دقیقه بگذارید از حرارت بیوفتد.
- سپس با همزن برقی مواد را آنقدر هم بزنید تا به رنگ سفید دربیاید و کش دار شود. این فرایند چیزی در حدود 5 الی 6 دقیقه طول می‌کشد.
- مواد را داخل قالب بریزید. اگر دوست داشته باشید قبل از ریختن مواد درون قالب می‌توانید چند قطره رنگ خوراکی هم به آن اضافه کنید و با همزن هم بزنید.
- روی قالب را بپوشانید و بگذارید حداقل برای 4 ساعت در دمای اتاق بماند.
- بعد از این مدت زمان کمی نشاسته ذرت روی مارشمالو بریزید و به آرامی آن را از داخل قالب دربیاورید و برش بزنید.