طرز تهیه شیرینی دانمارکی
شیرینی دانمارکی شیرینی‌های لایه لایه‌ای هستند که اولین بار توسط سرآشپزهای اتریشی معرفی شدند و کم کم به شیرینی محبوب کشور دانمارک تبدیل شدند به همین دلیل هم در دانمارک به این شیرینی نان وینا یا نان وینی هم گفته می‌شود. شیرینی دانمارکی بعدها توسط مهاجران به آمریکا و سایر کشورهای جهان برده شد. داخل این شیرینی معمولا یک فیلینگ کرمی خوشمزه هم قرار داده می‌شود.
تعداد 10 نفر
مواد لازم
- ½ پیمانه آب گرم
- ½1 قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 عدد سفیده تخم مرغ
- ¼ پیمانه شکر
- 1 قاشق چایخوری وانیل
- ½ پیمانه روغن
- کمی نمک
- 3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- ½3 پیمانه آرد
مواد لازم برای کرم شیرینی دانمارکی
- ½ پیمانه آرد
- ½ پیمانه شکر
- ⅓1 پیمانه آب
- 1 قاشق چایخوری وانیل
- 1 قاشق چایخوری گلاب
مواد لازم برای رومال شیرینی دانمارکی
- 1 عدد زرده تخم مرغ
- 4 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- کنجد
- پودر قند
دستور العمل
- در یک کاسه مناسب آب گرم، پودر خمیر مایه و 1 قاشق غذاخوری شکر را مخلوط کنید و اجازه دهید 10 الی 15 دقیقه بماند.
- 1 عدد زرده تخم مرغ به اضافه یک عدد سفیده تخم مرغ، باقیمانده شکر، وانیل، روغن، کمی نمک و زعفران دم کرده را به خمیر مایه اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید.
- آرد را کم کم به مواد مایع اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد به شکل خمیر دربیایند.
- در انتهای کار برای 5 دقیقه خمیر را ورز دهید و کف یک کاسه را آرد بپاشید و خمیر را درون کاسه قرار دهید و روی آن را بپوشانید تا برای 1 ساعت استراحت کند.
- برای درست کردن کرم شیرینی دانمارکی آرد را درون یک قابلمه برای 2 الی 3 دقیقه با حرارت کم حرارت دهید تا بوی آرد بلند شود.
- شکر، وانیل و آب را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
- در مرحله بعد گلاب را اضافه کنید و برای چند دقیقه روی حرارت با لیسک سیلیکونی مخلوط کنید تا مواد به شکل کرم دربیایند و سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- بعد از یک ساعت خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را روی کانتر آشپزخانه یا یک سطح تمیز آرد پاشی شده با وردنه باز کنید.
- آسان‌ترین روش این است که خمیر را به شکل مستطیل برش بزنید و مقداری از کرم که آماده کرده‌اید روی خمیر بگذارید و خمیر را رول کنید.
- سپس با یک چاقوی تیز خمیر را به قطعات مساوی برش بزنید. شیرینی دانمارکی اشکال متنوعی دارد که می‌توانید با کمی جستجو مدل دلخواه خود را پیدا کنید و شیرینی‌ها را شکل بدهید.
- کف سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و شیرینی‌ها را داخل سینی بچینید. بعد از اینکه شیرینی‌ها را داخل سینی گذاشتید روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید و اجازه دهید خمیر برای 30 دقیقه دیگر هم استراحت کند.
- در یک کاسه 1 عدد زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید و با براش آشپزخانه روی شیرینی‌ها بزنید.
- می‌توانید روی شیرینی‌ها کمی کنجد و خلال بادام بپاشید یا اینکه بعد از بیرون آوردن از فر آن‌ها را با پودر قند یا شکر تزیین کنید.
- شیرینی‌ها را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد برای 25 الی 30 دقیقه بپزید تا روی آن‌ها کاملا طلایی شود.