طرز تهیه شیرینی لطیفه
شیرینی لطیقه یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها تر است که معمولا در هر قنادی پیدا می‌شود. این شیرینی بافتی نرم و لطیف دارد و با پودر پسته و پودر قند تزیین می‌شود.
مواد لازم
- 3 عدد تخم مرغ (زرده و سفیده جدا شده)
- 150 گرم پودر قند
- 200 گرم آرد سفید
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ½ قاشق چایخوری وانیل
- 500 گرم خامه فرم گرفته
- پودر پسته به مقدار لازم
دستور العمل
- برای درست کردن این شیرینی زرده و سفیده تخم مرغ را باید از هم جدا کنید.
- سفیده را در یک ظرف جداگانه هم بزنید تا پف کند و سفت شود.
- ظرفی که سفیده و زرده تخم مرغ را در آن هم می‌زنید نباید خیس یا چرب باشد. پره‌های همزن هم باید کاملا تمیز و خشک باشد.
- در زمانی که دارید سفیده تخم مرغ را با همزن برقی مخلوط می‌کنید نیمی از پودر قند را به صورت مرحله به مرحله به سفیده تخم مرغ اضافه کنید.
- در یک کاسه دیگر سه عدد زرده تخم مرغ و نیم دیگر پودر قند را اضافه کنید.
- وانیل را هم به زرده و پودر قند اضافه کنید.
- زرده و پودر قند را با همزن برقی آنقدر مخلوط کنید تا رنگ آن روشن شود و کشدار شود. این کار حدود 4 الی 5 دقیقه طول میکشد.
- بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- سفیده تخم مرغ فرم گرفته را به زرده اضافه کنید و با لیسک سیلیکونی مخلوط کنید.
- ترکیب آرد و بیکینگ پودر را درون الک بریزید و به مخلوط زرده و سفیده اضافه کنید و با مواد را به صورت دورانی هم بزنید.
- زمانی که خمیر یکدست شد و وسط کاسه جمع شد هم زدن کافی است.
- کف سینی فر یک کاغذ روغنی پهن کنید و با چند قطره روغن چرب کنید. کاغذ روغنی را نباید زیاد چرب کنید چون خمیر روی آن پخش می‌شود و شیرینی خراب می‌شود.
- یک ماسوره ساده به سر قیف بزنید و مواد را داخل قیف بریزید.
- شیرینی‌ها را با فاصله درون سینی فر بریزید.
- با الک کمی پودر قند روی شیرینی‌ها بپاشید تا سطح آن‌ها بعد از پخت ترک‌دار شود.
- سپس در طبقه وسط فر که از قبل روشن کرده اید با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند.
- بعد از پخت شیرینی‌ها را از فر دربیاورید و بگذارید تا خنک شوند. بعد از اینکه شیرینی‌ها کاملا خنک شدند بین دو شیرینی با قیف کمی خامه فرم گرفته بریزید.
- شیرینی لطیفه را با کمی پودر قند تزیین کنید.