طرز تهیه نان خامه ای
نان خامه‌ای (به انگلیسی: Profiterole) یک شیرینی تر پرطرفدار است که با مواد ساده و در دسترس درست می‌شود. خمیر نان خامه ای به شکل توپ شکل داد می‌شود و داخل آن از خامه فرم گرفته، کرم کاستارد و بستنی پر می‌شود.
تعداد 8 نفر
مواد لازم
- 400 گرم آب
- 100 گرم کره یا روغن جامد
- 7 عدد تخم مرغ
- ¼ قاشق چایخوری وانیل
- ¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- 250 گرم آرد
- خامه فرم گرفته به مقدار لازم
- 2 قاشق غذاخوری شکر
دستور العمل
- آب را درون قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت بگذارید.
- کره و شکر و نمک را به آب اضافه کنید.
- وقتی که آب به جوش آمد آرد را به یکباره به آن اضافه کنید.
- مخلوط را برای 5 الی 6 دقیقه روی حرارت هم بزنید تا آب آن کاملا تبخیر شود و خمیر از ظرف جدا شود.
- سپس خمیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.
- بعد از خنک شدن خمیر، آن را با همزن مخلوط کنید و تخم مرغ‌ها را یکی یکی به آن اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ برای 1 الی دو دقیقه خمیر را هم بزنید.
- بیکینگ پودر و وانیل را هم همراه تخم مرغ‌ها به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر باید به غلظتی باشد که به راحتی از قیف و ماسوره بیرون بیاید.
- فر را از 15 دقیقه قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و با چند قطره روغن چرب کنید.
- برای شکل دادن خمیر نان خامه ای می‌توانید از ماسوره ساده یا شکوفه استفاده کنید.
- نان خامه‌ای ها را برای 15 دقیقه درون فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد 15 دقیقه درجه فر را 175 درجه سانتیگراد کنید و بگذارید برای 10 الی 15 دقیقه دیگر بپزد و رنگ نان خامه‌ای طلایی شود.
- بعد از پخت نان‌ها داخل آن را با خامه فرم گرفته پر کنید.