طرز تهیه خیارشور
خیار شور یک چاشنی خوشمزه است که معمولا با غذاهای ساندویچی سرو می‌شود، با این حال این چاشنی را می‌توان با غذاهای بسیار متنوعی، حتی غذاهای ایرانی مانند کتلت، کوکو سیب زمینی و کوکو سبزی مخصوصا به صورت ساندویچ شده قابل استفاده است.
مواد لازم
- 2 کیلوگرم خیار ریز مخصوص خیار شور
- 2 لیوان سرکه
- ½ کیلوگرم نعنا، شوید، ترخون
- ½ پیمانه نمک
- 1 بوته سیر
- 6 عدد فلفل تند سبز
- 16 لیوان آب
دستور العمل
- ابتدا خیارها را به خوبی بشورید و بعد از این کار آن‌ها را روی یک پارچه تمیز قرار دهید و اجازه دهید رطوبت آن از بین برود.
- توجه داشته باشید که اگر خیارها خیس و یا مرطوب امکان کپک زدن خیار شور وجود خواهد داشت.
- حالا سبزیجات را شسته و دقیقا مانند خیارها آن را بر روی یک پارچه تمیز قرار دهید تا کاملا خشک شود.
- در یک ظرف دلخواه دو حبه سیر به همراه مقداری از سبزی را درون ظرف ریخته و سپس تعدادی خیار را اضافه کنید.
- این کار را تکرار کنید و هر بار لابه لای خیارها سبزی و سیر اضافه کرده تا اینکه ظرف کاملا پر شود.
- حالا در یک قابلمه متوسط 16 لیوان آب و نصف لیوان نمک را با هم جوش بیاورید، بعد از اینکه نمک در آب حل شد سرکه را اضافه کنید و اجازه دهید تا محلول جوش بیاید.
- در این مرحله محلول را به صورت داغ در ظرف بریزید و درب آن را فورا ببندید.
- بعد از اینکه خنک شد، ظرف را در یک جای تاریک و خنک نگهداری کنید.
- حدودا یکماه طول می‌کشد تا خیار شور شما آماده شود.