طرز تهیه کیک شیفون
کیک شیفون بافت نرم و سبکی دارد و پف زیادی می‌کند به همین دلیل با کیک اسفنجی تفاوت دارد. به دلیل زیاد پف کردن این کیک و ضخامت آن معمولا این کیک‌ها را در قالب‌های میان تهی دیواره بلند درست می‌شوند.
تعداد 10 نفر
مواد لازم
- 220 گرم آرد
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ½ قاشق چایخوری نمک
- 6 عدد زرده تخم مرغ
- 180 گرم شیر پرچرب
- 120 گرم روغن مایع
- 1 قاشق چایخوری وانیل
- 6 عدد سفیده تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری سرکه سفید
- 100 گرم شکر دانه ریز
دستور العمل
- نیمی از شکر را با آرد در یک کاسه مناسب بریزید.
- بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
- زرده‌های تخم مرغ و شیر را اضافه کنید.
- سپس روغن مایع و وانیل را اضافه کنید و با همزن دستی کاملا مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- زرده‌های تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ دیر بریزید و سرکه سفید را به آن اضافه کنید. می‌توانید از کرم تارتار یا آبلیمو هم برای این کار استفاده کنید.
- با دور تند همزن سفیده‌ها را بزنید و بعد از دو دقیقه هم زدن شکر را آرام آرام به آن اضافه کنید.
- با اضافه کردن شکر به سفیده تخم مرغ در واقع آب و رطوبت آن جذب می‌شود و باعث می‌شود سفیده دیرتر فرم خود را از دست بدهد.
- سفیده تخم مرغ و شکر را آنقدر بزنید تا کاملا پف کند و رد پره‌های همزن روی آن بماند و از ظرف نریزد.
- سفیده تخم مرغ را آرام آرام و در چند مرحله به مخلوط زرده اضافه کنید و با لیسک سیلیکونی به صورت دورانی هم بزنید تا یکدست شوند.
- مواد را در یک قالب میان تهی آلومینیومی 23 سانتی‌متری بریزید.
- قالب را در فری که از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید.
- زمان پخت این کیک حدود 55 دقیقه است.
- قالب کیک را به صورت وارونه روی کیک سرد کن قرار دهید تا خنک شود.
- کیک را بعد از خنک شدن از قالب دربیاورید.