طرز تهیه لوبیا پلو
لوبیا پلوی یکی از معروف‌ترین پلوهای مخلوط ایرانی است که هواداران بسیار زیادی دارد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه لوبیا پلو را به شما اموزش دهیم.
تعداد 5 نفر
مواد لازم
- 4 پیمانه برنج
- 500 گرم لوبیا سبز خرد شده
- 300 گرم گوشت گوسفند بدون چربی یا راسته گوساله بدون استخوان
- 3 قاشق سوپخوری پیاز داغ
- 1 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی یا 1 پیمانه پوره گوجه فرنگی تازه
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
- 3 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده
- روغن به مقدار لازم
دستور العمل
- ابتدا گوشت را خرد کرده و سپس با آب سر بشویید.
- حالا گوشت را به همراه فلفل و زردچوبه درون قابلمه ریخته و اجازه دهید نیم پز شود.
- بعد از اینکه گوشت نیم پز شد آن را به همراه پیاز داغ سرخ کنید.
- بعد از اینکه گوشت نسبتا سرخ شد، پوره گوجه فرنگی و یا رب گوجه را اضافه کرده و اجازه دهید مانند خورشت جابیافتد و آب آن به صورت سس غلیظ شود.
- در انتها هنگامی که گوشت کاملا پخت، نمک و ادویه دلخواه را اضافه کنید.
- برنج را طبق معمول آبکش کنید و دو قاشق غذاخوری روغن مایع را با یک لیوان آب مخلوط کرده و روی آبکش برنج بریزید.
- در یک قابلمه که کمی از گنجایش برنج بزرگتر باشد، یک قاشق روغن ریخته و ته دیگ مورد علاقه خود را بگذارید.
- مثلا سیب زمینی یا نان لواش برای تهیه یک ته دیگ خوش رنگ و خوشمزه.
- هر بار که برنج را درون قابلمه برای دم کردن می‌ریزید، مقداری از مایه (گوشت، لوبیا و سس) را به برنج اضافه کرده و اینکار را تا زمانی که برنج و مایه تمام شوند ادامه دهید.
- طی هر مرحله که مایه را اضافه می‌کنید می‌توانید مقداری دارچین به برنج اضافه کنید.
- هنگامی که برنج دم کشید می‌توانید چند قاشق برنج را در یک بشقاب ریخته و با زعفران دم کرده مخلوط کنید و به عنوان سرکش بر روی لوبیا پلو بریزید.