طرز تهیه آش دوغ اردبیلی
آش دوغ یکی از خوراک‌های سنتی استان اردبیل است. همچنین در برخی مناطق مانند کردستان، کرمانشاه، اصفهان، کاشان، استان فارس، همدان، چهارمحال وبختیاری، قزوین و تالش نیز آش دوغ پخته می‌شود.
تعداد 5 نفر
مواد لازم
- 300 گرم گوشت چرخ کرده
- 1 عدد پیاز
- ½ لیوان برنج
- ½ لیوان آرد برنج
- 4 کیلوگرم دوغ
- روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم
- 2 عدد تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ
- 1 کیلوگرم سبزی (تره، گشنیز و سیر)
دستور العمل
- گوشت را با نمک، فلفل و پیاز رنده شده و آب گرفته شده مخلوط کنید و به شکل قلقلی درآورید؛ سپس در کمی روغن تفت دهید.
- دوغ را با آرد برنج، برنج و تخم مرغ مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید و مرتب هم بزنید تا نبرد.
- وقتی مخلوط جوش آمد سبزی، پیاز داغ و کوفته ریزه را همراه فلفل فراوان اضافه کرده و صبر کنید تا آش جابیافتد.
- می‌توانید روی آن را با فلفل و روغن و پیاز داغ تزئین کنید.