طرز تهیه چیز کیک نیویورکی
برای درست کردن چیز کیک نیویورکی از پنیر خامه‌ای و خامه ترش استفاده می‌شود. لایه پنیری چیز کیک نیویورکی بافتی نرم، متراکم و کرمی پیدا می‌کند و به دلیل وجود پنیر خامه‌ای چرب است.
تعداد 8 نفر
مواد لازم
- 2 پیمانه بیسکویت پتی بور خرد شده
- ½ پیمانه کره آب شده
- ½ پیمانه شکر
- 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- 450 گرم پنیر خامه ای
- 2 پیمانه خامه ترش
- 1 عدد پوست لیمو رنده شده
- 1 قاشق چایخوری وانیل
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- 3 عدد تخم مرغ
دستور العمل
- پنیر خامه را از چند ساعت قبل از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد و نرم شود.
- فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- کف قالب کمربندی را با کاغذ شیرینی پزی بپوشانید و با کمی روغن چرب کنید.
- بیسکویت پتی بور را در غذاساز بریزید و کاملا پودر کنید.
- بیسکویت، شکر قهوه ای و کره آب شده را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط کنید.
- ترکیب بیسکویت و کره را درون قالب بریزید و با کف لیوان یا قاشق کاملا به دیواره‌ها و کف قالب فشرده کنید.
- قالب را برای 10 دقیقه داخل فر بگذارید، سپس قالب را دربیاورید و اجازه دهید خنک شود.
- پنیر خامه‌ای، خامه ترش و شکر را برای 4 الی 5 دقیقه با همزن برقی مخلوط کنید تا نرم شود.
- وانیل، آرد و پوست لیمو رنده شده را اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید.
- تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
- دور قالب را با فویل بپوشانید.
- مواد را داخل قالب کمربندی بریزید. قالب را داخل سینی فر قرار دهید و درون سینی فر آب جوش بریزید.
- 1 ساعت الی 1 ساعت و ربع زمان برای پخت چیز کیک نیاز است. بعد از اینکه روی چیز کیک طلایی شد فر را خاموش کنید. درب فر را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید 1 ساعت دیگر هم کیک به همین صورت داخل فر بماند.
- کیک را از فر بیرون بیاورید و برای حداقل 4 ساعت درون یخچال قرار دهید.