طرز تهیه شیرینی ناپلئونی
شیرینی ناپلئونی یک شیرینی فرانسوی است که از چند لایه خمیر هزارلا و کرم پاتیسیر تشکیل شده است. لایه بالایی شیرینی ناپلئونی با خرده‌های خمیر شیرینی، پودر قند، و یا شکلات رنده شده و پودر کاکائو تزیین می‌شود.
تعداد 2 نفر
مواد لازم
- خمیر هزار لایه به مقدار لازم
- خامه فرم گرفته به مقدار لازم
- پودر پسته و پودر قند برای تزیین
دستور العمل
- فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
- روی سطح کار را تمیز کنید و آرد بپاشید.
- خمیر را روی سطح کار قرار دهید و روی آن هم کمی آرد بپاشید و با وردنه آن را باز کنید.
- دو الی سه بار حین باز کردن خمیر، خمیر را تا کنید و دوباره با وردنه باز کنید.
- خمیر را به ضخامت 1 سانتی‌متر باز کنید.
- اضافه‌های خمیر را برش بزنید و کنار بگذارید.
- خمیر شیرینی ناپلئونی را در اندازه دلخواه برش بزنید. معمولا این شیرینی به شکل مستطیل یا مربع‌های کوچک پخته و سرو می‌شود.
- خمیرهای برش داده شده را روی سینی فر که کف آن را با کاغذ شیرینی پزی پوشانده‌اید قرار دهید. اضافه‌های خمیر را هم درون سینی قرار دهید تا پخته شوند.
- سینی فر را ابتدا برای 15 دقیقه درون یخچال قرار دهید. سپس سینی فر را از یخچال بیرون بیاورید و درون فر قرار دهید.
- زمان پخت خمیرها 20 الی 25 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد خواهد بود.
- بعد از پخته شدن خمیر شیرینی، آن‌ها را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید در دمای اتاق کاملا خنک شوند.
- بعد از اینکه خمیر شیرینی ناپلئونی کاملا خنک شد، اضافه‌های خمیر را درون یک کاسه با دست خرد کنید.
- به آرامی خمیرها را با یک چاقو از وسط باز کنید.
- خامه فرم گرفته را روی خمیر پخش کنید. سپس لایه دوم را روی شیرینی قرار دهید.
- روی لایه دوم هم خامه فرم گرفته پخش کنید سپس روی شیرینی‌ها خمیر خرد شده بریزید و با پودر قند و پودر پسته تزیین کنید.
- بعد از آماده شدن می‌توانید شیرینی‌ها را درون یخچال قرار دهید تا بافت آن کمی نرم شود.