طرز تهیه چیکن پارمزان
چیکن پارمزان یک غذای خوشمزه است که با سینه مرغ سوخاری شده، سس گوجه فرنگی، پنیر موزارلا و پارمزان درست می‌شود. این غذا برای اولین بار در آمریکا و توسط مهاجرین ایتالیایی درست شد.
تعداد 4 نفر
مواد لازم
- 2 عدد سینه مرغ بزرگ
- ½ پیمانه آرد
- 1 قاشق چایخوری نمک
- ½ قاشق چایخوری فلفل
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ هم زده شده
- ½ پیمانه آرد سوخاری
- ½ پیمانه پودر پنیر پارمزان
- روغن به مقدار لازم
- 1 پیمانه پنیر موزارلا رنده شده
- 2 عدد پوره گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 عدد پیاز نگینی خرد شده
- 3 حبه سیر ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
دستور العمل
- کمی روغن در یک قابلمه کوچک بریزید.
- پیاز و سیر خرد شده را درون قابلمه بریزید و بگذارید با حرارت متوسط کمی سرخ شوند.
- بعد از اینکه پیاز و سیر کمی سرخ شدند، پوره گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- نمک و فلفل به سس گوجه فرنگی اضافه کنید و اجازه دهید مواد بجوشند و بعد درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا سس غلیظ شود.
- سینه‌های مرغ را از وسط به صورت افقی به دو قسمت مساوی برش بزنید.
- دو طرف هر 4 تکه مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- سه بشقاب بزرگ و کمی گود در نظر بگیرید. درون بشقاب اول آرد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
- در بشقاب دوم دو عدد تخم مرغ بشکنید و با چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده یکدست شوند.
- در بشقاب سوم آرد سوخاری و پودر پنیر پارمسان را با هم مخلوط کنید.
- سینه‌های مرغ را اول در آرد بخوابانید تا همه قسمت‌های آن با یک لایه آرد پوشیده شود.
- سپس سینه مرغ را در تخم مرغ بخوابانید و در مرحله سوم آن‌ها را با یک لایه آرد سوخاری و پودر پنیر پارمزان پوشش دهید.
- همه سینه‌های مرغ را به این روش آماده کنید.
- بعد از 15 دقیقه سس گوجه فرنگی را از روی حرارت بردارید و کمی ریحان خرد شده به آن اضافه کنید و هم بزنید.
- در یک تابه بزرگ تکه‌های مرغ را با روغن سرخ کنید.
- وقتی دو طرف سینه مرغ سرخ شد، حرارت را خاموش کنید.
- فر را با دمای 230 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- در یک ظرف پیرکس یا ظرف مناسب فر نیمی از سس گوجه فرنگی که درست کرده اید را پخش کنید.
- تکه‌های مرغ سرخ شده را کف ظرف بچینید و باقی مانده سس را روی مرغ بریزید.
- پنیر موزارلا رنده شده را روی مرغ‌ها پخش کنید.
- ظرف را در طبقه فر برای 15 دقیقه و با دمای 230 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پنیر آب شود.
- چیکن پارمزان را با کمی جعفری خرد شده تزیین کنید.
- می‌توانید این غذا با را با اسپاگتی هم سرو کنید و از طعم خوب آن لذت ببرید.