طرز تهیه شربت بار
شربت بار با جوشاندن و غلیظ شدن آب و شکر به دست می‌آید. معمولا برای شکرک نزدن این شربت از آبلیمو یا جوهر لیمو استفاده می‌شود. برای اضافه کردن عطر و طعم به شربت هم از هل یا گلاب و زعفران استفاده می‌شود.
مواد لازم
- 2 پیمانه شکر
- 1 پیمانه آب
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- 1 قاشق غذاخوری گلوکز
- 1 قاشق چایخوری زعفران دم کرده
- ½ پیمانه گلاب
دستور العمل
- شکر را درون یک قابلمه با کف و دیواره‌های ضخیم بریزید.
- آب رو از کناره‌ها به شکر اضافه کنید تا کریستال‌های شکر از دیواره‌های قابلمه شسته شود.
- با استفاده از یک قاشق چوبی خیلی آرام و بدون اینکه شکر به دیواره‌ها برخورد کند آب و شکر را هم بزنید.
- سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر درون آب حل شود و شربت به جوش بیاید.
- بعد از روشن کردن حرارت به هیچ عنوان مخلوط آب و شکر را هم نزنید چون با این کار باعث می‌شوید شربت سریع شکرک بزند!
- بعد از حل شدن شکر و جوش آمدن شربت آبلیمو را اضافه کنید.
- همچنین در هنگام کار یک کاسه کوچک آب جوش و براش آشپزخانه داشته باشید. براش را با آب خیس کنید و با آن دیواره‌های قابلمه را تمیز کنید. این کار باعث می‌شود کریستال‌های شکر که در هنگام جوش آمدن شربت به دیواره می‌چسبند از بین برود و شربت بار شکرک نزند.
- پاک کردن دیواره قابلمه را باید چندین بار تا قوام آمدن شکر انجام بدهید.
- سپس زعفران دم کرده و گلاب را به شربت اضافه کنید.
- در مرحله بعد گلوکز را اضافه کنید. گلوکز باعث می‌شود شیرینی براق شود. اگر گلوکز در اختیار نداشتید می‌توانید آن را از لیست مواد حذف کنید.
- بعد از گذشت 15 دقیقه کمی از شربت را با یک قاشق چوبی بردارید و قوام آن را تست کنید.
- کمی از شربت را روی انگشت‌تان بریزید. شربت هنگامی آماده است که باید بین دو انگشت حالت کشسانی داشته باشد.
- بعد از اینکه شربت به این قوام رسید، آماده است و می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود و برای انواع شیرینی‌ها استفاده کنید.