طرز تهیه سوتلاچ
سوتلاچ یک دسر ترکیه‌ای بر پایه شیر است. سوتلاچ یا پودینگ برنج با شیر و برنج و خامه پخته می‌شود و بعد از پخت درون فر قرار داده می‌شود تا روی آن طلایی شود.
تعداد 8 نفر
مواد لازم
- ½1 قاشق غذاخوری آرد برنج
- ½1 قاشق غذاخوری نشاسته گندم
- 200 میلی‌لیتر خامه
- ¾ پیمانه برنج نیم دانه
- 1 پیمانه شکر
- 10 گرم کره
- 1 لیتر شیر پرچرب
- 2 لیوان آب
- ½ قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری وانیل
دستور العمل
- 2 لیوان آب را بگذارید به جوش بیاید.
- برنج شسته شده را درون قابلمه بریزید، نمک و آب جوش را اضافه کنید و بگذارید برای 20 دقیقه برنج با حرارت ملایم نرم شود.
- در یک کاسه آرد برنج و نشاسته گندم و وانیل را با هم مخلوط کنید.
- وقتی برنج‌ها باز شدند شیر را به برنج اضافه کنید. یک فنجان شیر را در این مرحله اضافه نکنید و نگه دارید.
- زرده تخم مرغ و شیر را به کاسه آرد برنج و نشاسته اضافه کنید و با همزن دستی کاملا مخلوط کنید.
- کمی شیر درون قابلمه که با برنج مخلوط شده به ترکیب زرده تخم مرغ و آرد برنج و نشاسته اضافه کنید تا هم دما شوند. البته شیر داغ نباید به یکباره به تخم مرغ اضافه شود.
- سپس مایع را از صافی بگذرانید تا مطمئن باشید که گلوله‌های نشاسته و آرد داخل آن باقی نمانده باشد.
- مایع یکدست شده را به ترکیب شیر و برنج روی حرارت کم کم اضافه کنید و هم بزنید.
- این مواد باید حدود 20 دقیقه الی 30 دقیقه روی حرارت باشند و مدام هم زده شوند.
- بعد از این مدت کره را اضافه کنید و بعد از آب شدن کره، خامه را اضافه کنید.
- خامه را هم به خوبی با مواد مخلوط کنید و در مرحله آخر شکر را اضافه کنید.
- بعد از اضافه کردن شکر بگذارید مواد برای 10 دقیقه دیگر روی حرارت باشند و بپزند.
- سپس سوتلاچ را داخل کاسه‌های سفالی بریزید و داخل سینی فر قرار دهید.
- قبل از اینکه کاسه‌ها را به فر منتقل کنید چند دقیقه صبر کنید تا شیر رویه ببندد. این کار باعث می‌شود رویه سوتلاچ در فر کاملا سرخ شود.
- داخل سینی فر آب جوشیده بریزید. ارتفاع آب باید تا نصف ارتفاع ظرف‌ها برسد.
- سینی را به مدت 20 دقیقه در طبقه بالای فر قرار دهید و حالت گریل را روشن کنید.
- بعد از اینکه روی سوتلاچ کاملا سرخ شد، کاسه‌ها را از فر بیرون بیاورید و بگذارید خنک شوند سپس برای چند ساعت داخل یخچال بگذارید.
- روی سوتلاچ را با پودر فندق و پسته تزیین کنید و سرو کنید.