طرز تهیه قلیه ماهی
قِلیِه ماهی یکی از معروف‌ترین خورش‌های ایرانی متعلق به جنوب ایران استان‌های خوزستان، بوشهر و هرمزگان و جنوب بلوچستان می‌باشد. در طبخ این غذا از سبزی‌جات مخصوص، تمر هندی، ادویه‌جات و ماهی جنوبی استفاده می‌شود.
تعداد 5 نفر
مواد لازم
- 200 گرم تمبر هندی
- 1 کیلوگرم ماهی پوست گرفته شده و پاک شده
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
- زردچوبه و نمک به مقدار لازم
- 300 گرم گشنیز و شنبلیله
- 1 بوته سیر
- 1 عدد پیاز متوسط
دستور العمل
- ماهی را به اندازه تکه‌های 4 در 4 سانتی‌متر خرد کرده و می‌شوییم.
- ماهی‌ای که برای تهیه قلیه ماهی استفاده می‌کنید باید بدون استخوان باشد.
- به همین دلیل ماهی‌های شوریده، سنگسر، هامور و حلوا سیاه برای تهیه این غذا مناسب هستند.
- سبزی این خورشت شامل شنبلیه و گشنیز است.
- پیاز خرد شده را با 3 قاشق سوپخوری روغن، کمی تفت می‌دهیم.
- سپس سیر و شنبلیله و گشنیز خرد شده را با آن کمی تفت می‌دهیم.
- ماهی را با کمی زردچوبه و نمک، به همراه سبزی‌ها تفت می‌دهیم.
- بعد شیره تمرهندی و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و قلیه ماهی را با شعله ملایم به مدت 30 دقیقه می‌پزیم.
- غذای شما هم اکنون حاضر است.