طرز تهیه ترشی فلفل
ترشی انداختن فرآیند ذخیره یا طولانی کردن عمر غذا با قرار دادن آن در آب‌نمک یا سرکه است. یکی از انواع ترشی که بسیار خوش‌خوراک است و با بسیاری از غذاها به خصوص فلافل جنوبی خورده می‌شود، ترشی فلفل است.
مواد لازم
- 500 گرم فلفل سبز تند
- چند شاخته ترخون و نعناع
- 1 لیتر سرکه
- نمک به مقدار لازم
- 1 بوته سیر
دستور العمل
- سه لیتر آب را با سه قاشق نمک مخلوط می‌کنیم و می‌جوشانیم.
- آب جوشیده را می‌گذاریم سرد می‌شود. فلفل‌ها را شستشو می‌دهیم و سه روز در آب نمک می‌گذاریم بماند.
- بعد از سه روز فلفل‌ها را آبکش می‌کنیم تا آب آن‌ها گرفته شود.
- سیر را حبه حبه پاک می‌کنیم. نعناع و ترخون را نیز پاک می‌کنیم و شستشو می‌دهیم و می‌گذاریم حتما آب آن‌ها برود و خیس نباشد.
- ظرف مناسب شیشه‌ای را در نظر می‌گیریم و یک ردیف فلفل در آن می‌گذاریم و بقیه اقلام را یک ردیف دیگرمی‌گذاریم.
- به همین ترتیب تا تمام فلفل‌ها و مواد در ظرف پر شوند. بعد شیشه را با سرکه پُر می‌کنیم و یک روز در آن را باز می‌گذاریم و پس از یک‌روز در را محکم می‌بندیم و پس از حدود پانزده روز ترشی فلفل ما آماده است.