بالنگها را 24 ساعت در آب سرد میخیسانیم، و در این در این مدت چند بار آب آنرا عوض میکنیم.
سپس داخل آن را تمیز میکنیم. روز بعد در ظرف مناسبی آب ریخته و روی حرارت قرار میدهیم.
بالنگها را در آن میریزیم و به مدت 5 دقیقه میجوشانیم، سپس در صافی ریخته و این کار را سه بار تکرار میکنیم، مجددا بالنگها را در صافی ریخته و پس از آن در آب سرد میریزیم و حدود 5 تا 6 ساعت میگذاریم بماند.
در این مدت چندین بار آب آن را عوض میکنیم، سپس بالنگها را از آب بیرون آورده و پوست روی آنرا با یک چاقوی تیز نازک میگیریم.
مجددا بالنگها را چند ساعت در آب سرد ریخته تا کاملا تلخی آن گرفته شود، سپس آب و شکر را مخلوط کرده روی حرارت میگذاریم تا بجوشد.
در اواسط جوش جوهر لیمو را اضافه میکنیم، آنگاه بالنگها را پس از خرد کردن و شستن و فشردن داخل آن میریزیم و میگذاریم بجوشد تا کاملا غلیظ شود.
از زمانی که بالنگها را در داخل شهد میریزیم چند بار قابلمه مربا را از روی حرارت برداشته تا کاملا از جوش بیافتد و شهد داخل بالنگها برود.
این مربا نیز بسیار زیبا، خوش طعم و خوشمزه میباشد. میتوانید در اواخر طبخ یک استکان گلاب به آن اضافه کنید و پس از چند دقیقه جوش، شعله را خاموش کنید.