طرز تهیه ترشی لیته بادمجان
لیته‌ترشی یا ترشی لیته یا لیتهٔ بادمجان یا به اختصار لیته، گفته می‌شود. این ترشی از پختن بادمجان با سرکه و له شدن (چرخ کردن) آن به همراه سیر و فلفل به دست می‌آید.
مواد لازم
- 2 کیلوگرم بادمجان
- 1 بوته سیر
- زردچوبه به مقدار لازم
- 200 گرم فلفل سبز
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- نعناع خشک و گلپر به مقدار لازم
- سرکه به مقدار لازم
دستور العمل
- بادمجان‌ها را پس از تمیز کردن تکه‌تکه کنید و در سرکه کمی بپزید، سپس در صافی ریخته و بگذارید خنک شود.
- آن را از چرخ گوشت رد کنید. فلفل سبز و سیر را هم چرخ کنید.
- این مواد را با ادویه جات و نمک و سرکه مخلوط کنید؛ میزان غلظت آن را با سرکه اندازه گیری کنید.
- سپس آن را درون شیشه ریخته و در جای خنگ نگهداری کنید.