طرز تهیه کاچی
کاچی را با آرد، شکر، گلاب، کره، روغن و زعفران درست می‌کنند. در گذشته با روغن حیوانی فراوان تهیه می‌شد.
تعداد 1 نفر
مواد لازم
- 1 پیمانه آرد گندم
- 1 پیمانه شکر
- 3 پیمانه آب
- 150 گرم کره
- ½ پیمانه گلاب
- زعفران به مقدار لازم
دستور العمل
- مانند حلوا آرد را سرخ می‌کنیم و شکر را با آب می‌جوشانیم تا شکر در آب حل شود.
- شربت را از صافی رد می‌کنیم و زعفران حل شده در آب جوش را با شربت مخلوط می‌کنیم و حرارت آرد سرخ شده را ملایم می‌کنیم.
- کره را داخل یک قابلمه انداخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. پس از این که کره آب شد، آرد گندم را به آن اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا آرد رنگ طلایی متمایل به قهوه‌ای شود.
- سپس شربت را به تدریج داخل آرد سرخ شده می‌ریزیم و مرتب به هم می‌زنیم تا آرد کاملا صاف شود.
- بعد کاچی را می‌گذاریم آهسته بجوشد و به روغن بیفتد، در صورتیکه که مایه کمی غلیظ شود مختصری آب به آن اضافه می‌کنیم.
- توضیح اینکه کاچی را باید کمی کمتر از حلوا سرخ کرد و کافیست رنگ آن طلایی شود.
- همچنین می‌توان را کاچی را با آرد برنج درست کرد.