طرز تهیه پنکیک ژاپنی
پنکیک ژاپنی شباهت زیادی به پنکیک کلاسیک دارد با این تفاوت که ارتفاع بیشتری دارد و بافت آن پفکی و سبک‌تر است.
تعداد 3 نفر
مواد لازم
- 125 گرم آرد
- ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
- ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- نوک قاشق چایخوری نمک
- 1 عدد زرده تخم مرغ
- 3 عدد سفیده تخم مرغ
- 25 گرم کره آب شده
- 150 گرم باتر میلک
- 30 گرم شکر
- رنده پوست لیمو
- ½ قاشق چایخوری آبلیمو
دستور العمل
- در یک کاسه بزرگ باتر میلک، زرده تخم مرغ و رنده پوست لیمو را اضافه کنید.
- مواد را با یک همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس کره آب شده را اضافه کنید.
- در یک کاسه دیگر آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
- سپس مواد خشک مخلوط شده را به ترکیب باتر میلک و زرده تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- در یک کاسه دیگر سفیده‌های تخم مرغ و آبلیمو را با همزن برقی مخلوط کنید و برای 2 الی 3 دقیقه هم بزنید تا کمی پف کند.
- سپس آرام آرام شکر را به آن اضافه کنید و همچنان با همزن مخلوط کنید تا جایی که سفیده‌ها کاملا فومی شوند و رد پره‌های همزن روی آن بماند و سفیده از ظرف نریزد.
- سفیده تخم مرغ هم زده شده را در چند مرحله به مایه پنکیک اضافه کنید و با لیسک سیلیکونی به صورت دورانی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- بافت مایه این پنکیک به دلیل وجود سفیده تخم مرغ نرم و پفکی است.
- یک ماهیتابه نچسب را با چند قطره روغن چرب کنید و بگذارید گرم شود.
- با یک اسکوپ بزرگ بستنی از مایه پنکیک بردارید و درون ماهیتابه بریزید.
- برای 2 الی 3 دقیقه درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید یک طرف پنکیک‌ها طلایی شود.
- سپس پنکیک‌ها را برگردانید تا روی دیگر هم طلایی شود.
- دقت داشته باشید که مایه این پنکیک به دلیل وجود سفیده هم زده شده سریع آب می‌اندازد و باید سریع استفاده شود.
- بعد از آماده شدن همه پنکیک‌ها آن‌ها را باکمی پودر قند، سیروپ شکلات و میوه‌های تازه سرو کنید.