طرز تهیه اسکندر کباب
اسکندر کباب یکی از محبوب‌ترین کباب‌هایی است که در کشور ترکیه طبخ می‌شود. اگر شما به غذاهای گوشتی علاقه داشته باشید حتما می‌دانید که ترکیه مهد کباب و غذاهایی است که با گوشت درست می‌شوند. شاید بتوان گفت اسکندر کباب همان دونر کباب است که به روشی متفاوت سرو می‌شود.
تعداد 6 نفر
مواد لازم
مواد لازم برای مرینیت گوشت
- 1 کیلوگرم فیله گوشت گوساله یا گوسفند
- 2 عدد پیاز رنده شده
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- 2 قاشق چایخوری پونه کوهی
- ½ قاشق چایخوری نمک
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
مواد لازم برای سس
- 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 2 لیوان آب
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری کره آب شده
مواد لازم برای سرو
- 4 عدد نان پیتا
- 2 پیمانه ماست ساده
دستور العمل
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- گوشت را به قطعات نازک 5 الی 6 سانتی‌متری ببرید و با بیفتک کوب خوب بکوبید.
- در یک کاسه بزرگ، پیاز رنده شده، پونه کوهی، دانه‌های فلفل قرمز، روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
- قطعات گوشت خرد و نازک شده را به این مواد اضافه کنید و روی گوشت‌ها را با مواد مرینیت بپوشانید.
- روی کاسه را بپوشانید و برای یک شب در یخچال بگذارید.
- 2 قاشق روغن زیتون در یک ماهیتابه بگذارید و سپس رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل را اضافه کنید تفت بدهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
- سپس 2 لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید سس به جوش بیاید و برای 10 دقیقه جوش بزند.
- نان‌های پیتا را به قطعات 2 سانتی‌متر در 2 سانتی‌متر برش دهید و روی سینی فر بچینید. سپس سینی را برای 5 دقیقه داخل فر قرار دهید تا نان‌ها برشته و داغ شوند.
- کمی روغن درون یک ماهیتابه بریزید و گوشت‌های مزه دار شده را روی حرارت بالا سرخ کنید. اگر گوشت را خوب و نازک برش داده باشید 3 الی 4 دقیقه برای سرخ شدن هر طرف گوشت کافی است.
- در یک ماهیتابه دیگر کمی کره آب کنید.
- نان‌های پیتای برش زده شده را کف ظرف‌ها بچینید.
- گوشت‌های سرخ شده را روی نان بریزید و سپس سس گوجه را روی گوشت بریزید.
- کره آب شده و داغ را روی گوشت بریزید.
- اسکندر کباب آماده است و می‌توانید آن را با ماست و فلفل کبابی سرو کنید.