فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
یک ورق کاغذ روغنی روی سینی فر بگذارید و به کمک یک کاسه یا قالب گرد کیک، یک دایره روی کاغذ روغنی بکشید، سپس کاغذ را برگردانید. رد دایره کشیده شده به شما کمک میکند دسر پاولوا را کاملا گرد درست کنید.
سفیده تخم مرغها را جدا کنید و در یک کاسه کاملا تمیز بریزید. کرم تارتار، وانیل و نمک را به سفیده ها اضافه کنید. سپس با همزن ایستاده یا همزن برقی معمولی سفیدهها را هم بزنید.
زمانی که سفیدههای تخم مرغ کف کردند، قاشق قاشق و آرام پودر قند را به سفیدهها اضافه کنید.
همه پودر قند را قاشق قاشق اضافه کنید و مخلوط کنید تا سفیده فرم بگیرد و سفت شود به صورتی که از کاسه بیرون نریزد.
سپس نشاسته ذرت را روی مرنگ بپاشید و با لیسک سیلیکونی سفیدهها را فولد کنید تا کاملا نشاسته ذرت مخلوط شود.
مرنگ آماده شده را به سینی فر که از قبل آماده کرده بودید انتقال بدهید و با لیسک سیلیکونی شکل گرد به مرنگ بدهید. میتوانید با یک لیسک سیلیکونی کوچک لبههای دسر را به سمت بالا بکشید.
سینی را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید و بلافاصله درجه فر را به 130 درجه سانتیگراد کاهش دهید و برای 1 الی 1 ساعت و 15 دقیقه اجازه دهید دسر درون فر بپزد.
مرنگ با گذشت زمان خشک و ترد میشود و رنگ سفید آن به کرم متمایل میشود. وقتی مرنگ آماده شد، فر را خاموش کنید و اجازه دهید برای 1 ساعت دسر درون فر خاموش با در بسته باقی بماند.
این کار برای این است که دمای شیرینی پاولوا را آرام آرام به دمای اتاق نزدیک کنید.
بعد از بیرون آوردن پاولوا از فر روی آن خامه فرم گرفته بریزید و با میوههای تازه مثل کیوی و توت فرنگی و شاه توت اسلایس شده و برگهای تازه نعناع تزیین کنید.