طرز تهیه کاپ کیک لیمویی
کاپ کیک‌ها کیک‌هایی کوچک و تک نفره هستند که درون قالب‌های کاغذی یا آلومینیومی پخته می‌شوند. این کیک‌های کوچک را می‌توانید برای مهمانی‌ها درست کنید و به صورت متنوع تزیین کنید، چون سرو کاپ کیک راحت‌تر است و زمان پخت آن هم کمتر از کیک‌های معمولی است.
تعداد 14 عدد کاپ کیک
مواد لازم
- 200 گرم شکر
- 1 قاشق غذاخوری رنده پوست لیمو
- ¾ پیمانه کره آب شده در دمای اتاق
- ¼ پیمانه شیر پرچرب
- ¼ پیمانه آبلیمو تازه
- 2 عدد تخم مرغ در دمای اتاق
- ½ پیمانه خامه ترش یا ماست خامه ای در دمای اتاق
- ⅔1 پیمانه آرد
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- ½1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
طرز تهیه باتر کریم لیمویی
- 1 پیمانه کره
- 540 گرم پودر قند
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- ¼ پیمانه آبلیمو
- 1 قاشق غذاخوری رنده پوست لیمو
دستور العمل
- شکر و رنده پوست لیمو را درون غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا کاملا یکدست شوند و شکر به رنگ زرد لیمویی دربیاید.
- در یک کاسه دیگر کره آب شده که خنک شده و به دمای اتاق رسیده است را به همراه شیر اضافه کنید.
- آبلیمو تازه را به کاسه اضافه کنید. دو عدد تخم مرغ را هم اضافه کنید.
- سپس ماست خامه ای یا خامه ترش را هم اضافه کنید.
- سپس ترکیب شکر و رنده پوست لیمو را هم به مواد مایع اضافه کنید.
- مواد را باهمزن دستی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.
- یک کاسه بزرگ دیگر بردارید. آرد، نمک، بیکینگ پودر و جوش شیرین را درون الک بریزید و مواد را درون کاسه الک کنید.
- سپس مواد مایع را به مواد خشک اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- درون قالب مافین را کاغذ کاپ کیک بگذارید. با اسکوپ بستی یا قاشق از خمیر داخل قالب بریزید.
- حدود ¾ حجم قالب‌ها را با خمیر پر کنید.
- قالب مافین را درون فر که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کرده ایده قرار دهید و بگذارید برای 5 دقیقه درون فر با این دما باقی بماند.
- سپس دمای فر را به 175 درجه سانتیگراد کاهش دهید و برای 12 الی 15 دقیقه بگذارید با این دما داخل فر بماند.
- زمانی که کاپ کیک‌ها خوب پف کردند و آماده شدند، قالب را از فر بیرون بیاورید.
- برای درست کردن باترکریم، کره نرم شده را درون کاسه بریزید و باهمزن برقی برای 3 دقیقه هم بزنید.
- سپس رنده پوست لیمو و نمک را اضافه کنید و برای 2 الی 3 دقیقه دیگر هم بزنید.
- سپس پودر قند و آبلیمو را اضافه کنید و اول با دور کند همزن مخلوط کنید و بعد از ترکیب شدن کره و پودر قند دور همزن را زیاد کنید. حتی می‌توانید پودر قند را در چند مرحله اضافه کنید چون ممکن است با روشن کردن همزن پودر قند به اطراف پخش شود.
- چیزی حدود 5 دقیقه باید باترکریم را با همزن برقی هم بزنید تا بافت نرم و قابل فرم دادن با قیف و ماسوره پیدا کند.
- بعد از اینکه کاپ کیک‌ها کاملا خنک شدند، باترکریم را درون قیف بریزید و روی کاپ کیک‌ها را تزیین کنید.