طرز تهیه کله جوش
کله جوش یکی از غذاهای سنتی است که در شهرهای حاشیه کویر بیشتر مصرف می‌شود. اصفهان، یزد، قزوین و خراسان جنوبی شهرهایی هستند که این غذا در آن مناطق محبوبیت بیشتری دارد و خاستگاه آن است. کله‌جوش طبعی گرم دارد و سرشار از کلسیم و فسفر است!
تعداد 6 نفر
مواد لازم
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 2 تا 3 قاشق سوپخوری گردوی خرد شده
- 200 گرم کشک
- 2 قاشق غذاخوری نعناع خشک
- روغن
- نمک
- زردچوبه
دستور العمل
- پیاز را نگینی خرد کنید و باکمی روغن تفت بدهید تا طلایی شود.
- بعد از اینکه رنگ پیازهای خرد شده طلایی شد زردچوبه و نمک و فلفل را اضافه کنید و با پیاز مخلوط کنید.
- سپس گردو خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
- در یک ظرف جداگانه با کمی روغن نعناع خشک را برای 1 دقیقه تفت بدهید. دقت کنید که حرارت زیاد نباشد که نعناع بسوزد.
- سپس نعناع داغ را به پیاز اضافه کنید و دو پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید برای چند دقیقه با هم بجوشند.
- کشک را با یک پیمانه آب رقیق کنید و بعد به ترکیب پیاز و نعنا داغ در حال جوشیدن اضافه کنید.
- اجازه دهید برای چند دقیقه کشک هم با بقیه مواد بجوشد و بعد از روی حرارت بردارید و با نان سرو کنید.